Rookie Pan
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Schweden, Europa

Kladdkaka

Schwedens liebster klebriger Schokoladenkuchen: dünne knusprige Kruste, weicher, fudgeartiger Kern, in einer Schüssel in rund 30 Minuten gemacht.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit28 Min.
Abkühlen+ 30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenDer Kuchen wird mit noch weicher Mitte gegessen, das Ei ist daher eventuell nicht ganz durchgegart. Für kleine Kinder, Schwangere oder ältere Menschen 3 bis 5 Minuten länger backen, bis die Mitte fest ist.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 14 cm runde Form (für eine Portion ein ofenfestes Förmchen) dünn mit Butter ausstreichen; Backpapier auf dem Boden erleichtert das Herauslösen.

    In diesem SchrittUngesalzene Butter 5 g

  2. Die restliche Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie flüssig ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen; zu heiße Butter lässt das Ei stocken.

    In diesem SchrittUngesalzene Butter 45 g

    schwache Hitze

  3. Ei, Zucker und Vanille in einer Schüssel etwa 30 Sekunden verrühren, nur bis alles verbunden ist. Keine Luft unterschlagen: Kladdkaka soll dicht und klebrig sein, nicht luftig.

    In diesem SchrittEi, verquirlt (nur die angegebene Menge) 1 Stk.Zucker 100 gVanilleextrakt ½ TL

  4. Mehl, Kakao und Salz darübersieben und mit einem Teigschaber unterrühren, dann die geschmolzene Butter zugießen und rühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Aufhören, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

    In diesem SchrittWeizenmehl 30 gUngesüßtes Kakaopulver 2 ELSalz 1 Prise

  5. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Er ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Oberfläche eine dünne Kruste hat, die Mitte aber noch leicht wackelt; ein Holzspieß in der Mitte soll mit klebrigem Teig herauskommen. Zu lange gebacken wird daraus ein gewöhnlicher Brownie.

    Ofen

  6. In der Form mindestens abkühlen lassen; beim Abkühlen festigt sich die Mitte zu einer fudgeartigen Schicht. Inzwischen die Sahne halbsteif schlagen. Den Kuchen mit Puderzucker besieben, in Stücke schneiden und mit der Sahne servieren.

    In diesem SchrittSchlagsahne 60 mlPuderzucker 1 TL

Küchentipp

Jeder Ofen ist anders, beim ersten Mal also 2 Minuten früher prüfen. Eine Nacht im Kühlschrank macht ihn noch klebriger. In Schweden nimmt man statt Extrakt 1 Teelöffel Vanillezucker.

Beim Camping

Zu Hause backen und in der Form eingewickelt mitnehmen; er hält sich zwei Tage bei Zimmertemperatur. Wer auf dem Platz backen will, stellt die Form auf ein kleines Gitter in einen Dutch Oven mit Deckel und legt auch Glut auf den Deckel, damit Hitze von oben und unten kommt. Die Zeit ist schwer abzuschätzen, also oft mit einem Spieß prüfen.