Knusprige Kunafa-Mango-Creme-Becher

Zubereitung

1. Die Teigfäden mit der Schere in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne (24 cm) bei mittelschwacher Hitze schmelzen, die Fäden zugeben und 7 Min. unter ständigem Rühren rösten. Etwa 1 Minute bevor alles gleichmäßig goldbraun ist, den Zucker darüberstreuen und untermischen. Auf einem großen Teller ausbreiten und abkühlen lassen; dabei werden sie noch knuspriger. Sie verbrennen schnell, also nicht weggehen und weiterrühren.

   In diesem SchrittKadayif-Teig (Kataifi, feine Teigfäden), aufgetaut 60 gButter 30 gZucker 10 g

   mittelschwache Hitze

2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden. Ein Drittel davon mit einer Gabel zu einer schnellen Sauce zerdrücken.

   In diesem SchrittReifes Mangofruchtfleisch (oder aufgetaute TK-Mango) 200 g

3. Sahne und Puderzucker in einer kalten Schüssel etwa 3 Min. mit dem Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, die sich an der Spitze leicht umbiegen. Den Joghurt mit dem Teigschaber locker unterheben.

   In diesem SchrittSchlagsahne, gut gekühlt 160 mlGriechischer Joghurt 80 gPuderzucker 15 g

4. 2 durchsichtige Gläser bereitstellen. In jedes eine Handvoll geröstete Fäden, etwas Creme, dann Mangopüree und Mangowürfel schichten und einmal wiederholen. Mit reichlich Fäden abschließen, mit Honig beträufeln und mit Pistazien bestreuen.

   In diesem SchrittHonig 2 ELPistazien, gehackt 10 g

5. Innerhalb von 30 Minuten essen, solange die Fäden knusprig sind. Zum Vorbereiten die Fäden luftdicht bei Zimmertemperatur und Creme und Mango im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren schichten.