Nussiges Sojamilch-Bingsu

Zubereitung

1. Kondensmilch und Salz in der Sojamilch vollständig auflösen und in eine flache Dose mit Deckel oder einen Zipbeutel (20×15 cm) höchstens 2 cm hoch gießen. Je dünner, desto schneller gefriert sie und desto feiner lässt sie sich schaben. Mindestens 4 Std. durchfrieren lassen.

   In diesem SchrittUngesüßte Sojamilch (oder selbst gemachte Sojabrühe) 400 mlGezuckerte Kondensmilch 3 ELSalz 1 Prise

2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittelschwacher Hitze 2 Min. unter Rühren hellbraun rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben.

   In diesem SchrittMandelblättchen 2 EL

   mittelschwache Hitze

3. 10 Min. vor dem Servieren die Schalen ins Gefrierfach stellen. Die Reiskuchen bei Zimmertemperatur lassen und in 1,5 cm große Stücke schneiden; nicht kühlen, denn kalt werden sie hart.

4. Die gefrorene Sojamilch herausnehmen, 2–3 Minuten stehen lassen und die Oberfläche mit einer Gabel zu feinem Schnee schaben; locker in die kalten Schalen häufen. Beim Zipbeutel mit dem Nudelholz zerklopfen und mit den Händen fluffig kneten. Zügig arbeiten, es schmilzt schnell.

5. Die Hälfte des Sojamehls über das Eis streuen, rote Bohnen, Reiskuchen und Mandeln darauflegen, mit dem restlichen Sojamehl bestäuben, Honig darüberträufeln und sofort servieren.

   In diesem SchrittGeröstetes Sojamehl (Kinako) 3 ELStückige süße Rote-Bohnen-Paste 80 gInjeolmi oder weiche Klebreiskuchen 60 gHonig 2 TL