Knusprige Quetschkartoffeln mit Zitronenhähnchen und Feta-Creme

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und mit dem Salz und so viel kaltem Wasser, dass sie bedeckt sind, in einen Topf (Ø 18 cm) geben. Bei starker Hitze aufkochen und 15 Min. garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen und 2 Minuten im Sieb ausdampfen lassen.

   In diesem SchrittKleine Drillingskartoffeln 400 gSalz (für das Kochwasser) 1½ TL

   starke Hitze

2. Währenddessen den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale darüberreiben, dann die Hälfte des Saftes, etwas Olivenöl, den geriebenen Knoblauch, Oregano und die Hälfte des Salzes zugeben. Mischen und beiseitestellen.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 240 gZitronen (Abrieb und Saft) ½ Stk.Natives Olivenöl extra 0.9 ELKnoblauchzehen 2 Stk.Getrockneter Oregano 1 TLSalz ¼ TL

   Ofen

3. Ein Backblech (30×20 cm) mit etwas Olivenöl einfetten, die Kartoffeln mit Abstand darauflegen und jede mit dem Boden eines Glases auf etwa 1,5 cm flach drücken. Mit dem restlichen Salz bestreuen, mit Öl beträufeln und im Ofen 22 Min. backen, bis die Ränder braun und knusprig sind.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ ELSalz ¼ TL

   Ofen

4. Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne (Ø 24 cm) bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 7 Min. braten. Die ersten 2 Minuten nicht bewegen, dann wenden, sobald es goldbraun ist. Das größte Stück aufschneiden: Es ist gar, wenn es innen weiß ist und klarer Saft austritt (75 °C).

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 0.6 EL

   mittelstarke Hitze

5. Den Feta in eine Schüssel bröckeln, Joghurt und den restlichen Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel glatt und cremig zerdrücken.

   In diesem SchrittFeta 80 gGriechischer Joghurt 60 gZitronen (Abrieb und Saft) ½ Stk.

6. Die Feta-Creme auf einer großen Platte verstreichen, die knusprigen Kartoffeln daraufgeben und das Hähnchen mit dem Bratensaft darauf verteilen. Mit Dill und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittDill, gehackt 2 ELSchwarzer Pfeffer nach Geschmack