Rookie Pan
← Alle Rezepte
Griechenland, Europa

Kotopoulo lemonato (griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln)

Ein griechischer Familienklassiker: Hähnchen mit Knochen und Kartoffeln aus einem Blech, mit Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Oregano, die Kartoffeln saugen den Saft auf.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit1 Std. 25 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenHähnchen muss vollständig durchgegart sein. Hände, Brett und Messer nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen sofort waschen.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, längs in 2–3 cm dicke Spalten schneiden, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    In diesem SchrittKartoffeln (festkochend) 500 g

    Ofen

  2. Die Zitronen in eine große Schüssel auspressen (Kerne herausfischen) und Olivenöl, fein gehackten oder geriebenen Knoblauch, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut verquirlen.

    In diesem SchrittZitronen (Saft) 1½ Stk.Natives Olivenöl extra 3 ELKnoblauchzehen 3 Stk.Dijon-Senf 1 TLGetrockneter Oregano 1½ TLSalz 1¼ TLSchwarzer Pfeffer ½ TL

  3. Das Hähnchen trocken tupfen, mit den Kartoffeln in die Schüssel geben und mit den Händen gründlich in der Marinade wenden. Die Kartoffeln in einer Lage in einer Auflaufform (25×20 cm) verteilen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen. Die restliche Marinade darübergießen und die Brühe am Rand angießen, nicht über die Haut.

    In diesem SchrittHähnchenschenkel mit Knochen und Haut 600 gHühnerbrühe oder heißes Wasser 150 ml

  4. Auf der mittleren Schiene im Ofen braten.

    Ofen

  5. Die Form herausnehmen, die Kartoffeln wenden und das Hähnchen mit dem Bratensaft beschöpfen; ist die Form fast trocken, einen Schuss heißes Wasser zugeben. Zurück in den Ofen und weitere braten. Fertig ist es, wenn die Haut goldbraun ist, die Kartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind und beim Einstechen an der dicksten Stelle klarer Saft austritt (75 °C am Knochen).

    Ofen

  6. Außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich der Saft setzt. Mit reichlich Zitronensauce aus der Form übergossen servieren, dazu Brot und Salat.

Küchentipp

Die Form muss groß genug sein, damit die Kartoffeln in einer Lage liegen, sonst dämpfen sie statt zu braten. Die Haut nicht mit Flüssigkeit übergießen, damit sie knusprig wird. Im Ofen wird die Zitrone milder; wer es frischer mag, presst am Ende noch etwas Saft darüber.

Beim Camping

Statt im Ofen in einem Dutch Oven aus Gusseisen über Holzkohle garen, mit weiterer Glut auf dem Deckel. Das Hähnchen zu Hause marinieren und gekühlt in der Kühlbox transportieren, die Kartoffeln dünner schneiden, damit sie rechtzeitig gar werden. Immer prüfen, dass es am Knochen 75 °C erreicht.