Knusprige Kottu-Hash-Browns mit Curry-Mayo

Zubereitung

1. Das Roti in höchstens 1 cm große Stücke schneiden. Die Karotte grob raspeln, den Kohl sehr fein hobeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Zwiebel, Chili und Curryblätter fein hacken.

   In diesem SchrittGodamba Roti oder TK-Parathas, fertig gebacken 2 Stk.Karotte 60 gWeißkohl 80 gFrühlingszwiebeln 2 Stk.Zwiebel ½ Stk.Scharfe grüne Chili 1 Stk.Curryblätter 8 Stk.

2. In einer großen Schüssel alles aus Schritt 1 mit dem Großteil des Currypulvers, Salz, Pfeffer, Eiern, Mehl und Cheddar vermengen. 5 Min. ziehen lassen, damit das Roti das Ei aufsaugt. Die Masse ist richtig, wenn sie beim Zusammendrücken in der Hand hält.

   In diesem SchrittCurrypulver 1 TLSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen ¼ TLEier 2 Stk.Weizenmehl 2 ELGeriebener Cheddar 40 g

3. Die Mayonnaise mit dem restlichen Currypulver und Limettensaft zur Curry-Mayo verrühren.

   In diesem SchrittMayonnaise 3 ELCurrypulver ½ TLLimette ½ Stk.

4. Öl 3 bis 4 mm hoch in eine 26 cm-Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. erhitzen. Wenn ein bisschen Masse sofort brutzelt (etwa 170 °C), ist es bereit.

   In diesem SchrittPflanzenöl (zum Ausbraten) 4 EL

   mittlere Hitze

5. Große Löffel Masse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender auf 1,5 cm Dicke flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3 Min. braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist, vorsichtig wenden und weitere 3 Min. braten. Die Pfanne nicht überfüllen (Anzahl Durchgänge: 2). Vom Körper weg wenden, denn das Öl spritzt.

   mittlere Hitze

6. Auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß mit der Curry-Mayo servieren.