Kottu Roti

Zubereitung

1. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und mit Currypulver, Kurkuma, Chilipulver und einem Teil des Salzes mischen. Zwiebel und Lauch in feine Streifen schneiden, die Karotte in feine Stifte, den Kohl in sehr feine Streifen. Knoblauch und Ingwer hacken, die Chilis schräg in Ringe schneiden. Die Roti stapeln, aufrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 200 gCurrypulver (am besten geröstetes Sri-Lanka-Curry) 1 TLKurkuma, gemahlen ¼ TLChilipulver ½ TLSalz ¼ TL

2. Einen Teil des Öls in einem 18 cm-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Curryblätter, die Hälfte des Knoblauchs und den Ingwer 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Das Hähnchen zugeben und 6 Min. braten, bis es rundum weiß ist, dann das Wasser angießen, auf schwache Hitze reduzieren und 12 Min. köcheln. Wenn das Hähnchen durch ist und die Flüssigkeit zu einer kräftigen Currysauce eingekocht ist, das Fleisch herausnehmen, klein schneiden und die Sauce beiseitestellen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1¼ ELCurryblätter 5 Stk.Knoblauchzehen 1½ Stk.Frischer Ingwer 8 gWasser 150 ml

   mittlere Hitze→schwache Hitze

3. Das restliche Öl in einem 30 cm-Wok oder einer breiten Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen und Zwiebel, restlichen Knoblauch, Chilis und die übrigen Curryblätter 2 Min. braten, bis die Zwiebelränder glasig sind. Curryblätter spritzen im heißen Öl, also etwas Abstand halten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1¾ ELZwiebel (mittelgroß) 1 Stk.Knoblauchzehen 1½ Stk.Scharfe grüne Chilis 2 Stk.Curryblätter 5 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Auf starke Hitze hochschalten, Lauch, Karotte, Kohl, restliches Salz und Pfeffer zugeben und 3 Min. pfannenrühren. Das Gemüse soll leicht zusammenfallen, aber knackig bleiben.

   In diesem SchrittLauch (vor allem der weiße Teil) 80 gKarotte 80 gWeißkohl 100 gSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen ½ TL

   starke Hitze

5. Das Gemüse zur Seite schieben, die Eier in die freie Stelle schlagen und bei mittelstarker Hitze 1 Min. zu weich gestocktem Rührei verrühren.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

6. Roti-Streifen und Hähnchen zugeben und, während man die Currysauce kellenweise angießt, alles mit zwei Metallspateln 4 Min. bei mittelstarker Hitze hacken und wenden. Fertig ist es, wenn das Roti saftig von der Sauce und an den Rändern leicht knusprig ist. Etwas Sauce zurückbehalten.

   In diesem SchrittGodamba Roti oder TK-Parathas, fertig gebacken 4 Stk.

   mittelstarke Hitze

7. Mit Salz abschmecken, die Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und die restliche Currysauce in einem Schälchen dazu servieren.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 2 Stk.