One-Pan-Kuku-Sabzi-Eiertoast mit Feta und Granatapfelsirup
Der virale One-Pan-Eiertoast auf persische Art: Kräuterei auf Toast gestockt, um Feta und Walnüsse geklappt und mit säuerlichem Granatapfelsirup beträufelt.
Zubereitung
Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln waschen, vollständig trocknen und fein hacken. Walnüsse grob hacken, Feta zerbröseln.
In diesem SchrittGlatte Petersilie 30 gDill 10 gFrühlingszwiebeln 1 Stk.
Die Eier mit Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen und die Kräuter unterrühren. Pro Toast wird die Masse von 2 Eiern gebraucht, bei mehreren Portionen also aufteilen.
In diesem SchrittEier 4 Stk.Kurkuma, gemahlen 2 PriseSalz 2 PriseSchwarzer Pfeffer 1 Prise
Eine Portion Butter in einer beschichteten 20-cm-Pfanne auf mittelschwache Hitze schmelzen, eine Portion Ei hineingießen und durch Schwenken verteilen. Sofort zwei Toastscheiben nebeneinander darauflegen und leicht andrücken, damit sie haften. garen, bis das Ei unten gestockt ist. Für mehr Personen in 2 batches braten.
In diesem SchrittButter 20 gToastbrotscheiben 4 Stk.
mittelschwache HitzeAlles mit dem Pfannenwender umdrehen, sodass die Eiseite oben liegt. Feta und Walnüsse auf eine Scheibe streuen, die überstehenden Eiränder nach innen klappen und die andere Scheibe wie ein Sandwich darüberklappen. Auf mittelschwache Hitze pro Seite goldbraun braten, bis der Käse warm ist.
In diesem SchrittFeta 60 gWalnusskerne 20 g
mittelschwache HitzeDiagonal halbieren, dünn mit Granatapfelsirup beträufeln und einen Löffel griechischen Joghurt dazugeben.
In diesem SchrittGranatapfelsirup (Granatapfelmelasse) 2 TLGriechischer Joghurt 4 EL
Küchentipp
Ist das Brot größer als die Pfanne, die Rinde abschneiden. Das Brot sofort nach dem Ei auflegen, sonst haftet es nicht. Kein Granatapfelsirup? Honig mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen.
Beim Camping
Toast, die Kräuter-Ei-Masse in einem dichten Glas in der Kühlbox und Feta einpacken: ein perfektes Campingfrühstück. Campingkocher werden schnell heiß, also zwischen niedrig und mittelniedrig bleiben und eine schwere Pfanne nehmen, damit das Brot nicht verbrennt.