Lablabi-Brotsalat mit Harissa-Zitronen-Dressing

Zubereitung

1. Wasser in einem 16 cm Topf bei starker Hitze aufkochen, die Eier mit einer Kelle vorsichtig hineinlegen und 7 Min. kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen. Das Eigelb ist gerade fest und noch leicht saftig. Schälen und vierteln.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   starke Hitze

2. Das Brot in 2 bis 3 cm große Stücke zupfen und in einer 24 cm Pfanne mit einem Teil des Olivenöls bei mittlerer Hitze 6 Min. unter Wenden goldbraun und knusprig rösten. In eine große Schüssel geben.

   In diesem SchrittBaguette vom Vortag 100 gNatives Olivenöl extra 1.6 EL

   mittlere Hitze

3. Kichererbsen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In derselben Pfanne mit etwas Olivenöl, der Hälfte des Kreuzkümmels und einem Teil des Salzes bei mittelstarker Hitze 5 Min. braten, bis die Schalen aufplatzen und einige knusprig werden. Sie können springen, daher den Deckel halb auflegen. Zum Brot in die Schüssel geben.

   In diesem SchrittKichererbsen aus der Dose, abgetropft 200 gNatives Olivenöl extra ¾ ELKreuzkümmel, gemahlen ½ TLSalz ⅛ TL

   mittelstarke Hitze

4. Dressing: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Harissa, fein geriebenen Knoblauch, den restlichen Kreuzkümmel und einen Teil des Salzes verrühren, dann das restliche Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis es leicht eindickt.

   In diesem SchrittZitronensaft 2 ELHarissa 1½ TLKnoblauchzehen 1 Stk.Kreuzkümmel, gemahlen ½ TLSalz ¼ TLNatives Olivenöl extra 1.6 EL

5. Tomaten in mundgerechte Stücke, Gurke in Halbmonde und die rote Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Salz vermischen.

   In diesem SchrittTomaten (Kirschtomaten eignen sich gut) 200 gGurke 120 gRote Zwiebel ¼ Stk.Salz ⅛ TL

6. Das Gemüse zu Brot und Kichererbsen geben, das Dressing darübergießen und alles vermengen, dann 2 Minuten ziehen lassen, damit das Brot etwas Dressing aufnimmt. Auf Teller verteilen, den Thunfisch in großen Stücken darüberzupfen und mit Kapern, Eiern und gehackter Petersilie belegen. Sofort servieren.

   In diesem SchrittThunfisch in Öl (Dose), abgetropft 80 gKapern 2 TLGlatte Petersilie 10 g