Usbekistan, Asien · Usbekisches Lagman

Lagman-Nudelauflauf mit Käse

Name: Lagman-Nudelauflauf mit Käse
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Usbekistan
Ingredients: Pflanzenöl 1½ EL; Rinderhackfleisch 160 g; Zwiebel ½ Stk.; Knoblauchzehen 2 Stk.; Paprikaschote 1 Stk.; Tomatenmark 1 EL; gemahlener Kreuzkümmel ¾ TL; Chiliflocken ½ TL; gehackte Dosentomaten 160 g; Wasser 80 ml; Salz ½ TL; frische dicke Weizennudeln (Udon) 200 g; geriebener Mozzarella 100 g; Frühlingszwiebeln 1 Stk.

Dicke Nudeln in Kreuzkümmel-Rindfleisch-Tomatensauce, mit Mozzarella bedeckt und goldbraun überbacken: Lagman als blubbernder Auflauf mit Käsefäden.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit38 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Den Ofen (Ofen) auf 220 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in 1 cm große Stücke schneiden.
Ofen
Öl in einer Pfanne von 22 cm auf mittelstarke Hitze erhitzen, Hackfleisch hineingeben und krümelig braten, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und es Farbe nimmt.
In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELRinderhackfleisch 160 g
mittelstarke Hitze
Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und auf mittlere Hitze braten, bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Paprikaschote 1 Stk.
mittlere Hitze
Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden anrösten, dann Tomaten, Wasser und Salz zugeben und auf mittelschwache Hitze köcheln. Fertig ist die Sauce, wenn eine durch den Pfannenboden gezogene Spur kurz stehen bleibt. Nicht zu stark einkochen: Die Nudeln saugen im Ofen noch Sauce auf.
In diesem SchrittTomatenmark 1 ELgemahlener Kreuzkümmel ¾ TLChiliflocken ½ TLgehackte Dosentomaten 160 gWasser 80 mlSalz ½ TL
mittelschwache Hitze
Einen Topf Wasser (2 L) auf starke Hitze sprudelnd aufkochen und die Nudeln kochen, 1 Minute kürzer als auf der Packung, damit sie im Ofen nicht weich werden. Abgießen und sofort in der Saucenpfanne gleichmäßig vermengen.
In diesem Schrittfrische dicke Weizennudeln (Udon) 200 g
starke Hitze
Nudeln in einer Auflaufform von 20×15 cm verteilen und gleichmäßig mit Mozzarella bedecken. Im Ofen (Ofen) backen, bis der Käse blubbert und braune Flecken hat. Die Form ist sehr heiß, Ofenhandschuhe benutzen; 3 Minuten ruhen lassen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
In diesem Schrittgeriebener Mozzarella 100 gFrühlingszwiebeln 1 Stk.
Ofen

Küchentipp

Ein Ei unter den Käse geschlagen und mitgebacken wird mit seinem weichen Eigelb Teil der Sauce; so lange backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Übrige Lagman-Sauce eignet sich ebenfalls perfekt: einfach mit den Nudeln mischen und überbacken.

Beim Camping

Beim Camping Sauce und Nudeln in eine Gusseisenpfanne oder einen Dutch Oven geben, mit Käse bedecken, Deckel drauf und über schwacher Glut mit ein paar Kohlen auf dem Deckel 10–15 Minuten backen. Die Sauce zu Hause vorkochen.