Lahpet-Avocado-Crunch-Toast mit wachsweichem Ei

Zubereitung

1. Einen Topf von 16 cm mit so viel Wasser füllen, dass die Eier bedeckt sind, und auf starke Hitze sprudelnd aufkochen. Die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einer Kelle hineinsetzen, 6 Min. 30 Sek. kochen, sofort 3 Minuten in Eiswasser legen und schälen. Das Eigelb ist dann wachsweich.

   In diesem SchrittEier (direkt aus dem Kühlschrank) 2 Stk.

   starke Hitze

2. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne auf mittlere Hitze 3 Min. unter Schwenken rösten, in der letzten Minute den Sesam dazugeben. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen und die Erdnüsse grob hacken.

   In diesem Schrittrohe Erdnüsse ohne Haut 20 gSesamsamen 1 TL

   mittlere Hitze

3. Brot in einer Pfanne von 26 cm auf mittlere Hitze pro Seite 2 Min. goldbraun und knusprig rösten. Passen nicht alle Scheiben hinein, in zwei Runden arbeiten oder den Toaster nehmen.

   In diesem SchrittSauerteig- oder Landbrot (2 cm dicke Scheiben) 2 Stk.

   mittlere Hitze

4. Lahpet grob hacken, in ein Schälchen geben und mit dem Öl und dem Saft einer halben Limette glänzend und saftig vermengen.

   In diesem SchrittLahpet (gekaufte fermentierte Teeblätter, abgetropft) 40 gErdnussöl (oder Olivenöl) 2 TLLimette ¼ Stk.

5. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Restlichen Limettensaft und Salz dazugeben und mit einer Gabel stückig zerdrücken. Die Limette verlangsamt das Braunwerden.

   In diesem Schrittreife Avocado 1 Stk.Limette ¼ Stk.Meersalzflocken 1 Prise

6. Avocado dick auf das Brot streichen und das angemachte Lahpet darauf verteilen. Kirschtomaten und Eier halbieren und darauflegen. Mit gehackten Erdnüssen und Sesam, frittierten Bohnen und Chiliflocken bestreuen und sofort essen.

   In diesem SchrittKirschtomaten 6 Stk.frittierte Saubohnen (Snack) 20 gChiliflocken ½ TL