Laksa-Spaghetti mit Garnelen

Zubereitung

1. Die Garnelen am Rücken flach einschneiden, den Darm entfernen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Knoblauch in dünne Scheiben, Chili schräg in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Eine halbe Limette auspressen, den Rest in Spalten schneiden.

2. Das Wasser in einem Topf mit 24 cm Durchmesser bei starke Hitze sprudelnd aufkochen, Salz und Spaghetti hineingeben und 9 Min. kochen, 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie noch Biss haben. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.

   In diesem SchrittWasser für die Nudeln 2 lSalz (für das Nudelwasser) 14 gSpaghetti 200 g

   starke Hitze

3. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne mit 26 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen und die Garnelen in einer Lage hineinlegen. 2 Min. braten, dabei einmal wenden, bis sie beidseitig rosa und an den Rändern leicht goldbraun sind, dann auf einen Teller geben. Passen sie nicht in eine Lage, in zwei Durchgängen braten.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ ELRohe geschälte Garnelen (mittelgroß) 12 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Dieselbe Pfanne auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Butter und Knoblauch hineingeben, und sobald der Knoblauch hellgolden ist, die Laksapaste zufügen und 2 Min. 30 Sek. anschwitzen, bis es kräftig duftet und die Butter sich orange färbt.

   In diesem SchrittButter 15 gKnoblauchzehen 3 Stk.Fertige Curry-Laksa-Paste 3½ EL

   mittelschwache Hitze

5. Kokosmilch, Kirschtomaten und Fischsauce zugeben und bei mittelschwache Hitze 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce gerade so eindickt, dass sie einen Löffelrücken dünn überzieht.

   In diesem SchrittKokosmilch 240 mlKirschtomaten 8 Stk.Fischsauce 1 TL

   mittelschwache Hitze

6. Die Spaghetti mit der Zange direkt in die Pfanne heben, 3 bis 4 EL Nudelwasser zugeben und bei mittlere Hitze 1 Min. 30 Sek. kräftig schwenken. Wenn die Sauce glänzend an den Nudeln haftet, Garnelen und Limettensaft zugeben und noch einmal durchschwenken. Wird es zu dick, mit etwas Nudelwasser lockern.

   In diesem SchrittLimette ½ Stk.

   mittlere Hitze

7. Die Spaghetti auf Teller drehen, mit Basilikum und Chili bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

   In diesem SchrittBasilikumblätter (oder Thai-Basilikum) 8 Stk.Frische rote Chilischote 1 Stk.Limette ½ Stk.