Kimchi-Bulgogi-Lasagne

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit Sojasoße, Zucker, der Hälfte des Knoblauchs und dem Sesamöl vermengen und marinieren lassen, während der Rest vorbereitet wird. Die Zwiebel fein hacken. Das Kimchi über einer Schüssel leicht ausdrücken, den Saft auffangen, und das Kimchi in 1 cm große Stücke schneiden.

   In diesem SchrittRinderhackfleisch 200 gSojasoße 4 TLZucker 2 TLGehackter Knoblauch 1 TLGeröstetes Sesamöl 1 TL

2. Das Öl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen und Zwiebel und restlichen Knoblauch 2 Minuten anbraten. Das marinierte Fleisch zugeben und 6 Min. braten, dabei zerkrümeln, bis es gebräunt und die Flüssigkeit fast verdampft ist.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELZwiebel 80 gGehackter Knoblauch 1 TL

   mittelstarke Hitze

3. Das Kimchi zugeben und bei mittlere Hitze 3 Min. unter Rühren braten, bis es weich ist und röstig duftet. Gochujang, passierte Tomaten, Wasser und den aufgefangenen Kimchi-Saft einrühren, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 12 Min. köcheln, bis die Soße so dick ist, dass ein durchgezogener Löffel eine Spur hinterlässt. Abschmecken: Ist sie sehr scharf, eine Prise Zucker zugeben.

   In diesem SchrittGut fermentiertes Chinakohl-Kimchi 100 gGochujang (koreanische Chilipaste) 1 ELPassierte Tomaten 160 gWasser 50 ml

   mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

4. Für die Béchamel die Butter in einem Topf mit 16 cm Durchmesser bei mittelschwache Hitze schmelzen, das Mehl 1 Minute anschwitzen, dann die Milch nach und nach einrühren und unter Rühren 6 Min. köcheln, bis sie den Löffel überzieht. Mit Salz würzen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

   In diesem SchrittButter 25 gWeizenmehl Type 405 25 gMilch 320 mlSalz (für die Béchamel) 1 Prise

   mittelschwache Hitze

5. Einen großen Topf Wasser bei starke Hitze aufkochen, das grobe Salz zugeben und die Lasagneplatten portionsweise 5 Min. kochen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. In kaltem Wasser abkühlen und flach auf ein sauberes Tuch legen. Insgesamt 2 Durchgang/Durchgänge.

   In diesem SchrittGrobes Salz (für das Nudelwasser) 1 ELGetrocknete Lasagneplatten 6 Stk.

   starke Hitze

6. Etwas Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform von 15×20 cm verstreichen. Nudelplatten, Kimchi-Bulgogi-Soße, Béchamel und eine Handvoll Mozzarella zu 3 Lagen schichten. Mit Nudelplatten, restlicher Béchamel, restlichem Mozzarella und dem Parmesan abschließen.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 120 gGeriebener Parmesan 20 g

7. Im Ofen bei 200 °C 25 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun gefleckt ist. 10 Min. ruhen lassen, dann mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und anschneiden.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebel 1 Stk.Geröstete Sesamsamen 1 TL

   Ofen