Gochujang-Rosé-Lasagnesuppe
Lasagnesuppe auf koreanische Rosé-Art: Gochujang, Chiliflocken und Sahne ergeben eine scharfe, samtige orangefarbene Brühe, inspiriert vom Rosé-Tteokbokki-Trend.
Zubereitung
Das Öl in einem Topf (22 cm) erhitzen, das Hackfleisch zugeben und auf mittelstarke Hitze krümelig braten, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und die Ränder goldbraun sind.
In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELSchweinehackfleisch 200 g
mittelstarke HitzeGehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und auf mittlere Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Knoblauch (Zehen) 3 Stk.
mittlere HitzeAuf mittelschwache Hitze herunterschalten, Gochujang, Gochugaru und Tomatenmark zugeben und anrösten. Gochujang brennt leicht an, also ständig rühren und weitermachen, sobald sich das Öl rot färbt und röstig duftet.
In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELGochugaru (koreanische Chiliflocken) 1 TLTomatenmark 1 EL
mittelschwache HitzeTomaten, Brühe, Sojasauce und Zucker zugeben und rühren, bis sich die Paste gelöst hat. Auf starke Hitze in aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze reduzieren und köcheln lassen.
In diesem SchrittGehackte Tomaten (Dose) 300 gHühnerbrühe 550 mlSojasauce 2 TLZucker 1 TL
mittelschwache Hitze→starke HitzeJede Lasagneplatte mit den Händen in 4 bis 5 Stücke brechen, hineingeben und auf mittlere Hitze unter häufigem Rühren garen. Fertig, wenn die Nudeln weich sind, aber noch Biss haben.
In diesem SchrittLasagneplatten (getrocknet) 4 Stk.
mittlere HitzeAuf schwache Hitze reduzieren, die Sahne angießen und unter Rühren erwärmen. Hat die Brühe ein rosiges Orange angenommen, abschmecken und salzen. Nach der Sahne nicht mehr sprudelnd kochen.
In diesem SchrittSchlagsahne 100 mlSalz nach Geschmack
schwache HitzeIn Schalen füllen, großzügig mit Mozzarella bestreuen und mit Frühlingszwiebelringen und Sesam garnieren. Sofort essen, solange der Käse schmilzt und Fäden zieht.
In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 60 gFrühlingszwiebeln 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TL
Küchentipp
Die Schärfe über das Gochugaru steuern; für Kinder weglassen und nur die halbe Menge Gochujang nehmen. Die Nudeln saugen weiter Flüssigkeit auf, also gleich servieren und beim Aufwärmen einen Schuss Brühe oder Milch zugeben.
Beim Camping
Ein Topf und ein Brenner genügen. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Zucker zu Hause in einer Dose verrühren und eine kleine Packung Sahne in die Kühlbox packen. Campingbrenner sind heiß, also beim Anrösten der Gochujang besonders aufpassen, dass nichts anbrennt.