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Ungarn, Europa · Letscho (ungarisches Paprika-Tomaten-Gemüse)

Letscho-Toast mit aufgeschlagenem Feta, knuspriger Wurst und Honig

Ein Brunch-Café-Toast: knuspriges Sauerteigbrot, dick bestrichen mit frischer Fetacreme, darauf marmeladiges Letscho, Wurstchips und ein Faden Honig.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit30 Min.
SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

  1. Die Wurst schräg in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden, in einer trockenen Pfanne mit 24 cm Durchmesser verteilen und bei mittelstarker Hitze unter Wenden braten, bis sie knusprig wie Chips sind. Die Wurst herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.

    In diesem SchrittRäucherwurst, dünn geschnitten 80 g

    mittelstarke Hitze

  2. Das Olivenöl zum Fett geben, dann die dünn geschnittene rote Zwiebel, die in feine Streifen geschnittenen Paprika und die Hälfte des Salzes. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse sehr weich, süß und an den Rändern leicht karamellisiert ist.

    In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ ELRote Zwiebel ½ Stk.Ungarische Spitzpaprika oder gelbe und rote Gemüsepaprika 300 gSalz ¼ TL

    mittlere Hitze

  3. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver einrühren (es verbrennt leicht), dann die gehackten Tomaten und das restliche Salz zugeben. Zurück auf den Herd stellen und bei mittelschwacher Hitze einkochen, bis eine dicke, marmeladige Masse fast ohne Flüssigkeit entsteht; ein wässriger Belag weicht den Toast auf.

    In diesem SchrittGeräuchertes Paprikapulver 1 TLTomaten (oder Kirschtomaten) 200 gSalz ¼ TL

    mittelschwache Hitze

  4. Inzwischen den Feta in eine Schüssel bröseln, griechischen Joghurt und Zitronensaft zugeben und mit einer Gabel oder dem Stabmixer glatt und luftig aufschlagen.

    In diesem SchrittFeta 100 gGriechischer Joghurt 4 ELZitronensaft 1 TL

  5. Das Brot in einer Grill- oder Bratpfanne bei mittelstarker Hitze pro Seite tief goldbraun und knusprig rösten (Anzahl der Durchgänge: 2×). Ein Toaster geht auch.

    In diesem SchrittSauerteigbrotscheiben (1,5 cm dick) 4 Stk.

    mittelstarke Hitze

  6. Den warmen Toast dick mit der Fetacreme bestreichen, reichlich Letscho daraufgeben und mit den knusprigen Wurstchips belegen. Einen dünnen Faden Honig darüberziehen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

    In diesem SchrittHonig 2 TLGlatte Petersilie, gehackt 2 EL

Küchentipp

Entscheidend ist, das Letscho gut einzukochen: Es ist fertig, wenn eine mit dem Löffel über den Pfannenboden gezogene Spur nicht sofort zuläuft. Fetacreme und Letscho am Vortag zubereiten und kühlen; morgens nur das Letscho erwärmen, dann dauert es 5 Minuten.

Beim Camping

Letscho und Fetacreme zu Hause zubereiten und in Dosen mitnehmen, den Feta in der Kühlbox kalt halten. Auf dem Platz das Brot auf dem Grill rösten, die Wurst in der Pfanne knusprig braten und nur noch belegen.