Lolly Cake mit Lokum und Pistazien (Türkei × Neuseeland)

Zubereitung

1. Die Kekse in einem stabilen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln, ein paar kleine Stücke lassen, und in eine große Schüssel geben.

   In diesem SchrittEinfache Malzkekse 80 g

2. Butter, Kondensmilch und Kardamom in einem 14 cm-Topf auf schwache Hitze 2 Min. unter Rühren erwärmen, nur bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.

   In diesem SchrittButter 35 gGezuckerte Kondensmilch 60 gGemahlener Kardamom 1 Prise

   schwache Hitze

3. Vom Herd nehmen und 5 Min. abkühlen lassen, damit das Lokum nicht schmilzt.

4. Das Lokum mit einer geölten Schere in 1,5-cm-Würfel schneiden und überschüssigen Puder abschütteln. Die Pistazien grob hacken. Orangenschale und die Hälfte der Pistazien zu den Bröseln geben, die Buttermasse darübergießen, gut mischen und dann das Lokum mit den Händen unterkneten.

   In diesem SchrittLokum (türkischer Honig in Würfeln, Rose oder gemischt) 55 gPistazienkerne, ungesalzen 10 gOrange (nur die abgeriebene Schale) ½ Stk.

5. Kokos und restliche Pistazien auf Backpapier mischen. Die Masse zu einer etwa 15 cm langen Rolle formen, darin wälzen, fest einwickeln und die Enden eindrehen.

   In diesem SchrittKokosraspel 15 gPistazienkerne, ungesalzen 10 g

6. 2 Std. kühlen, bis sie fest ist, und mit heißem, trockenem Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.