Lolly Cake mit brauner Butter, Meersalz und geröstetem Kokos

Zubereitung

1. Die Kokosraspel in einer 20 cm-Pfanne ohne Fett auf mittelschwache Hitze 3 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis die meisten hellgolden sind und süß duften. Sofort auf einen Teller geben; von golden zu verbrannt dauert es nur Sekunden.

   In diesem SchrittKokosraspel 18 g

   mittelschwache Hitze

2. Die Butter in einem hellen 14 cm-Topf auf mittlere Hitze schmelzen und 3 Min. unter Schwenken weitererhitzen, bis sie schäumt und die Teilchen am Boden haselnussbraun sind. Vom Herd nehmen, Kondensmilch und Salz glatt einrühren und 5 Min. abkühlen lassen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter (zum Bräunen) 42 gGezuckerte Kondensmilch 60 gMeersalzflocken 1 Prise

   mittlere Hitze

3. Die Hälfte der Kekse fein zerbröseln, die andere Hälfte mit dem Messer in 5-mm-Stücke hacken. Die Mischung aus fein und grob ergibt feste Riegel mit Biss.

   In diesem SchrittEinfache Malzkekse 80 g

4. Beide Brösel in eine Schüssel geben, Zitronenschale darüberreiben, die Buttermasse zugießen und gleichmäßig verrühren. Die mit geölter Schere halbierten Bonbons zugeben und mit den Händen gut verteilen.

   In diesem SchrittZitrone (nur die abgeriebene Schale) ½ Stk.Weiche Fruchtbonbons (Schaumzucker-Art) 55 g

5. Eine 15×8 cm-Kastenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Kokos auf den Boden streuen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffelrücken fest und gleichmäßig andrücken, den restlichen Kokos darüberstreuen und nochmals andrücken. Abdecken und 2 Std. kühlen.

6. Die Platte am Papier herausheben. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten unter Rühren schmelzen und mit einem Löffel in feinen Zickzacklinien darüberziehen. 10 Min. fest werden lassen und mit heißem, trockenem Messer in Riegel schneiden.

   In diesem SchrittWeiße Schokolade, gehackt 25 g