Loukoumades-Joghurt-Parfait mit Honig und Walnüssen

Zubereitung

1. Den griechischen Joghurt mit Vanille und einem Teil des Honigs 30 Sekunden glatt rühren. Auf 2 Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt (ungesüßt) 240 gVanilleextrakt ½ TLHonig 0.6 EL

2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, Naturjoghurt und Milch dazugeben und mit einem Teigschaber nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist dicker als Pfannkuchenteig. Zu langes Rühren macht die Bällchen zäh, ein paar Klümpchen sind in Ordnung. 5 Min. ruhen lassen, damit das Backpulver zu arbeiten beginnt.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 80 gBackpulver 1 TLZucker 2 TLSalz 1 PriseNaturjoghurt 60 gMilch 50 ml

3. Das Öl in einen kleinen Topf (16 cm) gießen, mindestens 4 cm hoch, aber höchstens zu einem Drittel gefüllt, und bei mittelstarker Hitze 7 Min. auf 175 °C erhitzen. Ein Tropfen Teig muss sofort zischen und aufsteigen.

   In diesem SchrittSonnenblumenöl zum Frittieren 600 ml

   mittelstarke Hitze

4. Mit zwei nassen Teelöffeln haselnussgroße (ca. 2 cm) Teigportionen dicht über der Oberfläche ins Öl gleiten lassen. Nur die halbe Oberfläche belegen und in ×2 Portionen frittieren, je 2 Min. 30 Sek., dabei wenden, bis sie goldbraun sind; die Hitze auf mittlere Hitze halten. Das erste Bällchen aufbrechen und prüfen, ob es durchgegart ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   mittlere Hitze

5. Die Beeren auf den kalten Joghurt geben und die warmen Loukoumades daraufhäufen. Mit dem restlichen Honig beträufeln und mit Walnüssen und Zimt bestreuen. Innerhalb von 10 Minuten essen, solange sie knusprig sind.

   In diesem SchrittFrische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren) 100 gHonig 1.4 ELWalnüsse, grob gehackt 20 gZimt, gemahlen 1 Prise