Malawach-Pizza Margherita

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und den Großteil des Salzes in einer Schüssel mischen, nach und nach das Wasser zu einer Kugel einarbeiten und auf der Arbeitsfläche 6 Min. glatt und weich kneten.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 200 gZucker 1 TLSalz ½ TLWasser, zimmerwarm 120 ml

2. Pro Person eine Kugel formen, mit etwas geschmolzener Butter einreiben, mit Folie abdecken und 30 Min. ruhen lassen.

   In diesem SchrittButter, geschmolzen 8 g

3. Arbeitsfläche und Hände mit Butter einfetten und jede Kugel in alle Richtungen hauchdünn ziehen. Mit der restlichen Butter bestreichen, in Dritteln zu einem Streifen falten und wie eine Schnecke aufrollen. Einwickeln und 1 Std. kühlen.

   In diesem SchrittButter, geschmolzen 32 g

4. Für die Sauce einfach das restliche Salz, die Hälfte des Olivenöls und den Oregano unter die Passata rühren. Ungekocht schmeckt sie nach dem Backen frischer.

   In diesem SchrittPassata oder pürierte Dosentomaten 120 gSalz ¼ TLNatives Olivenöl extra ½ ELGetrockneter Oregano ½ TL

5. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine kalte Schnecke zwischen Backpapier zu einem etwa 22 cm großen Fladen drücken und in einer 24 cm-Antihaftpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze insgesamt 3 Min. braten, einmal wenden, nur bis er hellgolden ist und die Schichten aufzugehen beginnen. Er gart im Ofen fertig, also nicht zu dunkel braten.

   mittlere Hitze

6. Das Malawach auf ein Blech legen und die Sauce dünn aufstreichen, dabei 1 cm Rand lassen. Den Mozzarella zerzupfen, mit Küchenpapier trocken tupfen und verteilen, dann im Ofen (Ofen) bei 230 °C 6 Min. backen, bis der Käse blubbert und die Ränder tief gebräunt sind. Mit geriebenem Parmigiano, Basilikum und dem restlichen Olivenöl vollenden und sofort aufschneiden.

   In diesem SchrittMozzarella 120 gParmigiano Reggiano 10 gFrische Basilikumblätter 6 gNatives Olivenöl extra ½ EL

   Ofen