Mapo-Käse-Reisgratin

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 220 °C vorheizen. Inzwischen den Tofu in 1,5-cm-Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken drücken.

   Ofen

2. Das Öl in einer 22 cm-Pfanne erhitzen, das Hackfleisch zugeben, auf mittelstarke Hitze stellen und 3 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es leicht bräunt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELSchweinehackfleisch 100 g

   mittelstarke Hitze

3. Auf schwache Hitze herunterschalten, Doubanjiang und Knoblauch zugeben und 1 Min. anbraten, bis sich das Öl rot färbt.

   In diesem SchrittDoubanjiang (scharfe Bohnenpaste) 1½ ELGehackter Knoblauch ¾ EL

   schwache Hitze

4. Brühe, Sojasauce, Zucker und Tofu zugeben, auf mittlere Hitze 3 Min. köcheln und dann das Stärkewasser einrühren. Der Reis saugt im Ofen Flüssigkeit auf, deshalb dicker als üblich einkochen: Ein durchgezogener Löffel soll kurz eine Spur am Boden hinterlassen.

   In diesem SchrittHühnerbrühe 150 mlSojasauce 1½ TLZucker ½ TLFester Tofu 200 gSpeisestärke ¾ ELWasser für die Stärke 1½ EL

   mittlere Hitze

5. Eine 20 cm Auflaufform innen mit Butter ausstreichen, den Reis gleichmäßig darin verteilen, den Mapo Tofu darübergeben und bis zum Rand mit Mozzarella bedecken.

   In diesem SchrittButter (für die Form) 1 TLWarmer gekochter Reis 300 gGeriebener Mozzarella 80 g

6. Im Ofen bei 220 °C 12 Min. backen, bis der Käse blubbert und stellenweise braun ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann Frühlingszwiebel und Sichuanpfeffer darüberstreuen. Die Form ist sehr heiß, also Ofenhandschuhe benutzen.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen 15 gGemahlener Sichuanpfeffer ¼ TL

   Ofen