Gochujang-Perilla-Margherita aus der Pfanne

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Gochujang, Knoblauch, Honig und Sesamöl glatt verrühren. Abschmecken: Die Soße soll fruchtig-säuerlich, leicht scharf und etwas süß sein. Ist das Gochujang sehr scharf, erst die Hälfte nehmen und nach Geschmack ergänzen.

   In diesem SchrittStückige Tomaten aus der Dose 120 gGochujang (koreanische Chilipaste) 2 TLGehackter Knoblauch 1 TLHonig (für die Soße) 1 TLGeröstetes Sesamöl 1 TL

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen, den Joghurt dazugeben und mit einem Teigschaber zu Krümeln verrühren. In der Schüssel etwa 2 Min. kneten, nur bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht; zu langes Kneten macht ihn zäh. In 2 Kugel(n) teilen, abdecken und 10 Min. ruhen lassen.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 200 gBackpulver 2 TLSalz 2 PriseGriechischer Joghurt (natur, fest) 220 g

3. Jede Kugel auf einem bemehlten Stück Backpapier flach drücken und mit dem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 22 cm und 4 bis 5 mm Dicke ausrollen. Rundum mit einer Gabel einstechen, damit er in der Pfanne keine Blasen wirft.

   In diesem SchrittMehl zum Bestäuben 1 EL

4. Eine 24-cm-Pfanne mit Deckel dünn mit Öl auspinseln und einen Teigkreis hineinlegen. Bei mittlere Hitze 3 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun gefleckt ist und oben kleine Blasen erscheinen, dann wenden.

   In diesem SchrittNeutrales Öl (für die Pfanne) 2 TL

   mittlere Hitze

5. Die Soße für eine Pizza auf der gebräunten Seite verstreichen, dabei 1 cm Rand lassen, und den Mozzarella darüberstreuen. Deckel auflegen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und 6 Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist und der Boden beim Klopfen knusprig klingt. Die Pizzen einzeln backen (insgesamt 2) und jedes Mal etwas Öl in die Pfanne geben.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella (Pizzakäse) 180 g

   mittelschwache Hitze

6. Auf ein Brett gleiten lassen. Perillablätter fest aufrollen und in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beides auf die heiße Pizza streuen. Mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und in Stücke schneiden.

   In diesem SchrittPerillablätter (Kkaennip) 6 Stk.Frühlingszwiebel 1 Stk.Honig (zum Beträufeln) 2 TLGeröstete Sesamsamen 1 TL