Martabak Manis

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das verquirlte Ei zugeben (bei einem halben Ei die Hälfte eines gut verquirlten Eies) und die lauwarme Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis der Teig glatt, klümpchenfrei und dick wie Sahne ist.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405 oder 550) 120 gZucker (Teig) 20 gTrockenhefe ½ TLSalz 1 PriseEi (verquirlt, dann abgemessen) ½ Stk.Lauwarme Milch 145 ml

2. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen und der Teig leicht aufgegangen ist.

3. Eine schwere 18 cm-Pfanne (Gusseisen oder dicker Boden) auf mittlere Hitze 3 Min. gründlich vorheizen und mit Küchenpapier dünn mit Butter auswischen. Inzwischen die Erdnüsse hacken und den Käse reiben.

   In diesem SchrittWeiche Butter 5 g

   mittlere Hitze

4. Backpulver und Natron in 1 Teelöffel Wasser auflösen und behutsam unter den Teig rühren. Den Teig auf einmal in die Pfanne gießen und den Rand mit einem Löffelrücken 1–2 cm an der Pfannenwand hochstreichen. Auf mittelschwache Hitze 2 Min. backen, bis die ganze Oberfläche mit Wabenlöchern bedeckt ist.

   In diesem SchrittBackpulver ¼ TLNatron 1 Prise

   mittelschwache Hitze

5. Sobald sich die Löcher gebildet haben, den Zucker gleichmäßig darüberstreuen, den Deckel auflegen und auf schwache Hitze 4 Min. garen. Er ist fertig, wenn oben kein flüssiger Teig mehr ist und die Unterseite beim Anheben tief braun ist.

   In diesem SchrittZucker (zum Bestreuen) 2 TL

   schwache Hitze

6. Auf ein Brett gleiten lassen und noch heiß den Großteil der Butter auf der Oberseite verstreichen, Schokolade, Erdnüsse und Käse darüberstreuen und mit Kondensmilch beträufeln. Zur Hälfte zusammenklappen, außen mit der restlichen Butter bestreichen, in Streifen schneiden und warm essen.

   In diesem SchrittWeiche Butter 20 gSchokostreusel oder gehackte Schokolade 30 gGeröstete Erdnüsse, grob gehackt 30 gFein geriebener Cheddar 30 gGezuckerte Kondensmilch 2 EL