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Argentinien, Amerika · Medialunas (argentinische Butterhörnchen)

Miso-Dulce-de-Leche-Medialunas (Argentinien × Japan)

Blätterteig-Hörnchen mit Dulce de leche, vertieft durch helle Misopaste, mit Sesam bestreut und mit salzig-süßem Misosirup glasiert.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit35 Min.
SchwierigkeitMittel

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Den Großteil des Misos (etwa zwei Drittel) glatt unter die Dulce de leche rühren. Den Blätterteig nach Packungsangabe auftauen, aber kalt halten.

    In diesem SchrittDulce de leche (Milchkaramellcreme) 4 ELHelle Misopaste (Shiro-Miso) 1 TL

    Ofen

  2. Den Teig entrollen und in 8 lange Dreiecke mit etwa 9 cm Grundseite schneiden. Das Messer gerade nach unten drücken statt zu ziehen, dann werden die Schichten nicht gequetscht und gehen gut auf.

    In diesem SchrittAusgerollter Blätterteig (ca. 320 g) 1 Stk.

  3. Je 1 Teelöffel Füllung auf das breite Ende jedes Dreiecks streichen, 1 cm Rand frei lassen. Von der Grundseite her aufrollen, mit der Spitze nach unten aufs Blech legen, die Enden zu Hörnchen biegen und kühlen. Kalter Teig geht höher auf.

  4. Die Oberseiten dünn mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Kein Ei an den Seiten herunterlaufen lassen, sonst kleben die Schichten zusammen.

    In diesem SchrittEi 1 Stk.Sesam (hell und schwarz) 2 TL

  5. backen, bis sie tief goldbraun sind. Bei zwei Blechen nach der Hälfte der Zeit die Position tauschen.

  6. Während sie backen, Zucker, Wasser und das restliche Miso in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Misosirup sofort nach dem Backen aufstreichen.

    In diesem SchrittZucker (für den Sirup) 25 gWasser (für den Sirup) 25 mlHelle Misopaste (Shiro-Miso) ½ TL

    mittlere Hitze

Küchentipp

Dulce de leche lässt sich herstellen, indem man eine ungeöffnete Dose gezuckerte Kondensmilch 2–3 Stunden komplett mit Wasser bedeckt köcheln lässt, ein gekauftes Glas ist aber viel einfacher. Zu viel Füllung läuft im Ofen aus und verbrennt. Miso nach Geschmack dosieren, die Salzigkeit variiert je nach Marke.

Beim Camping

Am besten zu Hause backen. Am Campingplatz in Alufolie wickeln und am Rand des Rosts oder in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten erwärmen, dann werden sie wieder knusprig.