Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten)
Türkisches Frühstück: Tomaten und grüne Paprika werden eingekocht, dann die Eier sanft darin gestockt.
Zubereitung
Die Tomaten häuten und klein schneiden, die Paprika in feine Ringe schneiden.
Butter und Öl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser schmelzen, den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Paprika (und Zwiebel) braten. Tomaten und Salz zugeben, auf mittlere Hitze schalten und einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
In diesem SchrittButter 1 ELOlivenöl 1 ELgrüne Spitzpaprika (oder grüne Paprika) 2 Stk.Zwiebel (optional) 50 greife Tomaten 300 gSalz nach Geschmack
mittlere HitzeDie Eier hineinschlagen und nur 2–3 Mal großzügig umrühren (Herd auf schwache Hitze). Im noch saftigen Zustand () den Herd ausschalten.
In diesem SchrittEier 4 Stk.
schwache HitzeMit Chiliflocken bestreuen und in der Pfanne mit Brot servieren.
In diesem SchrittChiliflocken (oder Pul Biber) nach GeschmackBrot zum Servieren nach Geschmack
Küchentipp
Zu viel Rühren entzieht Flüssigkeit, dann wird es trocken. Etwas zerbröselter Feta passt auch gut dazu.
Beim Camping
Ideales Camping-Frühstück. Nur eine Pfanne, und den restlichen Tomatensaft wischt man mit Brot auf, das spart auch Abwasch.