Thai-Rote-Curry-Kokos-Linsensuppe
Die Behaglichkeit der türkischen Linsensuppe mit roter Thai-Currypaste, Kokosmilch, Fischsauce und Limette: duftend, cremig und sanft scharf.
Zubereitung
Die Linsen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel und Möhre in 1 cm große Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einem 18 cm großen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Ständig rühren, verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.
In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 10 g
mittlere HitzeCurrypaste und etwas Kokosmilch zugeben und auf mittlere Hitze anbraten, bis sich das Öl rot färbt und das Aroma intensiver wird. So, in Kokoscreme angebraten, entfaltet die Paste in Thailand ihr Aroma.
In diesem SchrittRote Thai-Currypaste 1½ ELKokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 30 ml
mittlere HitzeLinsen, Möhre, Wasser und weitere Kokosmilch zugeben und auf starke Hitze aufkochen (etwa ). Abschäumen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten, den Deckel schräg auflegen und köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Möhre weich ist. Zwischendurch bis zum Boden umrühren.
In diesem SchrittRote Linsen 100 gMöhre (klein) ½ Stk.Wasser 450 mlKokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 120 ml
starke Hitze→mittelschwache HitzeDen Herd ausschalten und nur etwa die Hälfte mit dem Stabmixer pürieren, damit die Suppe cremig ist, aber noch etwas Biss hat. Fischsauce und Palmzucker zugeben und auf schwache Hitze erwärmen, bis sie sich gelöst haben. Kokosmilch kann bei starkem Kochen ausflocken, daher nur bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
In diesem SchrittFischsauce 1½ TLPalmzucker (oder brauner Zucker) 1 TL
schwache HitzeEine halbe Limette hineinpressen, abschmecken und in Schalen füllen; die restliche Kokosmilch darüberziehen und mit Koriander und Limettenspalten servieren. Zum Schluss mit Fischsauce oder Limette nachjustieren, bis salzig, süß und sauer ausgewogen sind.
In diesem SchrittLimette ½ Stk.Frischer Koriander 5 gKokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 50 ml
Küchentipp
Currypasten sind sehr unterschiedlich scharf, also mit weniger anfangen und nach Geschmack erhöhen. Mit Sojasauce statt Fischsauce wird sie vegetarisch. Mit Reis oder geröstetem Brot ein sättigendes Essen.
Beim Camping
Ein Eintopfgericht, ideal fürs Camping. Ein Schneebesen zerkleinert die Linsen auch ohne Stabmixer gut, und Knoblauch und Ingwer schon zu Hause gehackt in einem Döschen mitzunehmen spart Zeit. Kokosmilch aus der Dose braucht keine Kühlung und nimmt keinen Platz in der Kühlbox weg.