Chili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)

Zubereitung

1. Öl in einer 24 cm Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel 3 Minuten dünsten. Das Hack zugeben, zerkleinern und insgesamt 7 Min. braten, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und einige Stellen gebräunt sind.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.Rinderhackfleisch 260 g

   mittelstarke Hitze

2. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Rauchpaprika, Chilipulver und Oregano zugeben und 30 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten (nicht verbrennen lassen). Tomatenmark 1 Minute mitrösten, dann Tomaten, Bohnen und Salz zugeben. Sobald es blubbert, auf mittelschwache Hitze schalten und 12 Min. köcheln. Die Füllung muss so dick sein, dass eine Löffelspur am Boden nicht sofort zuläuft.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 1 Stk.Gemahlener Kreuzkümmel 1 TLGeräuchertes Paprikapulver ¾ TLChilipulver ½ TLGetrockneter Oregano ½ TLTomatenmark 2 TLStückige Tomaten aus der Dose 120 gKidneybohnen aus der Dose, abgetropft 80 gSalz ½ TL

   mittelschwache Hitze

3. Die Füllung auf einem großen Teller verteilen und 20 Min. abkühlen lassen. Inzwischen den Teig auftauen und den Ofen mit einem leeren Blech darin auf 200 °C vorheizen.

4. 2 × 12 cm Pastetenförmchen leicht einölen und mit Mürbeteigkreisen auslegen, die 4 cm größer sind. Mit dem kalten Chili füllen, Jalapeños darauflegen und reichlich Cheddar darüberstreuen. Ränder mit Ei bestreichen, mit Blätterteig abdecken und mit einer Gabel verschließen. Zweimal einschneiden und mit Ei bestreichen.

   In diesem SchrittTiefgekühlter ausgerollter Mürbeteig 220 gEingelegte Jalapeño-Scheiben 8 Stk.Geriebener Cheddar 60 gEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Tiefgekühlter ausgerollter Blätterteig 140 g

5. Auf dem heißen Blech im Ofen bei 200 °C 25 Min. backen, bis die Deckel aufgegangen und tief goldbraun und die Böden goldbraun sind. 5 Minuten ruhen lassen.

   Ofen

6. Aus der Form lösen und jede Pie mit einem Löffel saurer Sahne servieren. Ein paar Korianderblätter oder eine Limettenspalte passen sehr gut.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Sauerrahm) 2 EL