Bulgogi-Käse-Pie

Zubereitung

1. In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, geriebene Birne, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer verrühren. Das Hack zugeben, mit den Händen gut durchkneten und 10 Minuten ziehen lassen. Der Birnensaft macht das Fleisch zart.

   In diesem SchrittSojasauce 4 TLBrauner Zucker 2 TLNashi-Birne (gerieben) 40 gKnoblauchzehen (gehackt) 1 Stk.Geröstetes Sesamöl 1 TLSchwarzer Pfeffer 1 PriseRinderhackfleisch 170 g

2. Das Öl in einer 24 cm-Pfanne erhitzen (Herd auf mittelstarke Hitze) und die Zwiebel 2 Min. glasig braten. Das marinierte Hack zugeben und 5 Min. braten, dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen und die Flüssigkeit fast verkocht ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TLZwiebel (in 1-cm-Stücken) 70 g

   mittelstarke Hitze

3. Die Stärke im Wasser auflösen, dazugeben und unter Rühren 2 Min. köcheln (Herd auf mittlere Hitze), bis die Füllung glänzt und eindickt. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln untermischen. Auf einem großen Teller ausbreiten und 25 Min. vollständig abkühlen lassen; heiße Füllung weicht den Boden auf.

   In diesem SchrittWasser 60 mlSpeisestärke 1 TLFrühlingszwiebeln (in feinen Ringen) 10 g

   mittlere Hitze

4. 2 Förmchen mit Mürbeteig auslegen, mit dem Bulgogi füllen und großzügig mit Mozzarella und Cheddar bestreuen.

   In diesem SchrittAnzahl Pies (Förmchen mit 10 bis 12 cm) 2 Stk.Mürbeteig (für den Boden) 160 gMozzarella (gerieben) 30 gCheddar (gerieben) 20 g

5. Mit Blätterteig abdecken, die Ränder mit einer Gabel andrücken, in die Mitte einen Schlitz schneiden, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittBlätterteig (für den Deckel) 80 gEi zum Bestreichen 1 Stk.Heller Sesam ½ TL

6. Im Ofen bei 200 °C 25 Min. backen, bis die Pies aufgegangen und goldbraun sind. Vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen, damit der Käse nicht ausläuft.

   Ofen