Misir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem Ei
Knuspriges Brot, dick bestrichen mit Berbere-Linsen, dazu Knoblauchjoghurt, ein wachsweiches Ei und brutzelnde Chilibutter: ein Brunch-Hit wie aus dem Café.
Zubereitung
Linsenaufstrich: Die Butter in einer Pfanne (18 cm) zerlassen, die sehr fein gehackte Zwiebel zugeben und bei mittelschwache Hitze weich und goldgelb dünsten. Knoblauch, Berbere und Tomatenmark zugeben und weitere rühren.
In diesem SchrittButter (für den Aufstrich) 1½ ELZwiebel (fein gehackt) 80 ggehackter Knoblauch 1 TLBerbere-Gewürz 2 TLTomatenmark 2 TL
mittelschwache HitzeLinsen und Wasser zugeben und bei mittelschwache Hitze unter Rühren köcheln. Ist das Wasser fast verkocht und sind die Linsen zerfallen, mit dem Löffelrücken kräftig zu einem dicken Aufstrich wie Hummus zerdrücken, der nicht verläuft. Salzen und etwas abkühlen lassen.
In diesem Schrittrote Linsen (gewaschen) 80 gWasser 260 mlSalz nach Geschmack
mittelschwache HitzeWasser in einem Topf (16 cm) sprudelnd aufkochen und die kalten Eier mit einer Kelle vorsichtig hineinlegen. Bei mittelstarke Hitze gleichmäßig kochen lassen, dann sofort in kaltes Wasser legen, bis sie sich schälen lassen. Das Eigelb bleibt cremig.
In diesem SchrittEier (direkt aus dem Kühlschrank) 2 Stk.
mittelstarke HitzeDen griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz zum Knoblauchjoghurt verrühren.
In diesem Schrittgriechischer Joghurt 100 gfein geriebener Knoblauch ½ TLZitronensaft 1 TLSalz nach Geschmack
Das Brot in einer Pfanne ohne Fett bei mittlere Hitze pro Seite 1½ Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Es passen zwei Scheiben auf einmal hinein, also 2 Durchgänge, insgesamt . Ein Toaster geht auch.
In diesem SchrittBauernbrot oder Sauerteigbrot (1,5 cm dicke Scheiben) 4 Stk.
mittlere HitzeDie Butter für die Chilibutter mit den Chiliflocken in einem kleinen Topf bei schwache Hitze erwärmen. Sobald sie schäumt und sich rot färbt, vom Herd nehmen; wird sie braun, schmeckt sie bitter.
In diesem SchrittButter (für die Chilibutter) 1½ ELPul Biber (türkische Chiliflocken) oder milde Chiliflocken ½ TL
schwache HitzeDen Linsenaufstrich etwa 1 cm dick auf das Brot streichen und einen Löffel Knoblauchjoghurt darüber verteilen. Das halbierte Ei daraufsetzen, mit Chilibutter beträufeln, mit Koriander bestreuen und sofort essen.
In diesem SchrittKorianderblätter 4 g
Küchentipp
Der Linsenaufstrich hält sich 3 Tage im Kühlschrank und wird beim Abkühlen fester, daher beim Aufwärmen einen Löffel Wasser zugeben. Die Eier immer ins bereits kochende Wasser geben, sonst stimmt die Zeit nicht.
Beim Camping
Den Aufstrich zu Hause zubereiten und in einer Dose mitnehmen, das Brot auf dem Grillrost rösten. Die Eier im Campingtopf kochen und die Chilibutter in einem kleinen Metallbecher auf dem Kocher erwärmen.