Miso-Dama: Instant-Misosuppen-Kugeln
Miso, Dashi, Wakame und Frühlingszwiebel zu kleinen Kugeln gerollt, die mit heißem Wasser in einer Minute zur Misosuppe werden, ein Meal-Prep-Hit aus Japan.
Zubereitung
Miso, Dashi-Granulat und Katsuobushi in einer Schüssel mit einem Löffel zu einer gleichmäßigen Paste verrühren. Die Bonitoflocken vorher zwischen den Fingern zerreiben, damit sie sich gut verbinden und beim Trinken nicht stören.
In diesem SchrittMiso (Awase oder helles Miso) 2 ELInstant-Dashi-Granulat 1 TLKatsuobushi (Bonitoflocken), zerkrümelt 2 g
Frischhaltefolie in 15 cm große Quadrate schneiden, eins pro Portion, und je etwa 1 EL der Misomischung in die Mitte setzen. Wakame (große Stücke mit der Schere kleiner schneiden), Frühlingszwiebel, Sesam und Aonori daraufgeben, die Ecken zusammennehmen und zu einer Kugel drehen. So bleiben die Hände sauber.
In diesem Schrittgetrocknete, geschnittene Wakame 2 gFrühlingszwiebel, in feinen Ringen 2 TLgeröstete Sesamsamen 1 TLAonori (grüne Algenflocken) 1 Prise
im Kühlschrank fest werden lassen. Sie halten sich 1 Woche im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierfach; gefrorene Kugeln lassen sich ohne Auftauen direkt verwenden.
Zum Servieren das Wasser in einem Topf (14 cm) bei starke Hitze zum Kochen bringen, ausschalten und etwa 1 Minute stehen lassen, damit es leicht abkühlt. Gerade nicht mehr kochendes Wasser bewahrt das Miso-Aroma besser als sprudelnd kochendes.
In diesem SchrittWasser, zum Servieren 360 ml
starke HitzeJe eine ausgewickelte Misokugel in eine Schale oder einen Becher geben und mit dem heißen Wasser übergießen. warten, bis die Wakame aufgequollen ist, dann mit Stäbchen umrühren, bis sich alles gelöst hat, und trinken.
Küchentipp
Kleine Tofuwürfel oder in Streifen geschnittenen frittierten Tofu kurz vor dem Aufgießen zugeben, dann macht der Becher satter. Zur Abwechslung etwas rotes Miso untermischen oder eine Prise Shichimi oder Ingwerpulver. Frühlingszwiebel verliert im Gefrierfach etwas Aroma, also großzügig sein.
Beim Camping
Die einfachste Suppe fürs Camping: zu Hause zubereiten, eingewickelt in einer dichten Dose in der Kühlbox mitnehmen, und am Platz nur noch Wasser kochen. Heißes Wasser aus der Wanderthermoskanne funktioniert auch.