Moussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Das Öl in einer 24 cm-Pfanne erhitzen (Herd auf mittelstarke Hitze) und die Aubergine 5 Min. braten, bis sie rundum goldbraun und innen weich ist. Auf einen Teller geben.

   In diesem SchrittPflanzenöl 2½ ELAubergine 180 g

   mittelstarke Hitze

3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten, das Hackfleisch zugeben und mit dem Pfannenwender zerkleinern, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist. Tomaten, Ketchup, Worcestershiresauce, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min. zu einer dicken, fast flüssigkeitsfreien Sauce einkochen (Herd auf mittlere Hitze).

   In diesem SchrittZwiebel 60 gKnoblauch (Zehen) 1 Stk.Rinderhackfleisch 130 gGehackte Tomaten (Dose) 150 gKetchup 1 ELWorcestershiresauce 2 TLGemahlener Zimt 1 PriseGetrockneter Oregano ½ TLSalz und Pfeffer nach Geschmack

   mittlere Hitze

4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch in drei Portionen zugießen und jedes Mal klümpchenfrei rühren. Unter Rühren 5 Min. köcheln lassen (Herd auf mittelschwache Hitze), bis die Sauce so dick wie Joghurt ist, dann mit Muskat und Salz abschmecken.

   In diesem SchrittButter (für die Sauce) 20 gWeizenmehl 20 gMilch 220 mlMuskatnuss 1 PriseSalz und Pfeffer nach Geschmack

   mittelschwache Hitze

5. Den warmen Reis mit Butter, der Hälfte der Petersilie und einer Prise Salz mischen und auf 2 Portionsform(en) mit etwa 15 cm Durchmesser verteilen und glatt streichen.

   In diesem SchrittGekochter Reis (warm) 280 gButter (für den Reis) 10 gGehackte Petersilie ½ ELSalz und Pfeffer nach Geschmack

6. Auf den Reis zuerst die Hackfleischsauce, dann die Aubergine und die Béchamel geben und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 230 °C 12 Min. überbacken, bis es am Rand blubbert und der Käse stellenweise gebräunt ist.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 60 gGeriebener Parmesan 10 g

   Ofen

7. Die Formen sind sehr heiß – etwa 3 Minuten stehen lassen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und auf einem Teller servieren.

   In diesem SchrittGehackte Petersilie ½ EL