Knusprige Moussaka-Bowl
Knusprige Quetschkartoffeln und geröstete Aubergine mit Zimt-Hackfleisch und aufgeschlagenem Feta-Joghurt – der Geschmack von Moussaka in der Schüssel.
Zubereitung
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Drillinge halbieren, größere Kartoffeln in 4 cm große Stücke schneiden. In einem 18 cm-Topf mit kaltem Wasser bedecken, 1 TL Salz zugeben, aufkochen (Herd auf starke Hitze) und ab dem Kochen garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen und 3 Minuten ausdampfen lassen.
In diesem SchrittDrillinge (oder normale Kartoffeln) 280 gSalz und Pfeffer nach Geschmack
starke HitzeDie Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln auf 1 geölte(s) Blech(e) legen und jede mit einem Glasboden auf etwa 1,5 cm flach drücken, die Aubergine in die Lücken streuen. Mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen und im Ofen bei 230 °C rösten. Nach der Hälfte nur die Aubergine einmal wenden; fertig ist es, wenn die Kartoffelränder tiefbraun und knusprig sind.
In diesem SchrittAubergine 180 gOlivenöl 1½ ELSalz und Pfeffer nach Geschmack
OfenWährenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen (Herd auf mittelstarke Hitze), Hackfleisch und Zwiebel zugeben und braten, dabei das Fleisch zerkleinern. Wenn es gebräunt ist und sich am Boden knusprige Stellen bilden, Knoblauch, Tomatenmark, Zimt, Oregano und Salz zugeben, 2–4 EL Wasser angießen und 1 Minute rühren, bis alles glänzt.
In diesem SchrittOlivenöl ¾ ELRinderhackfleisch (oder Lammhack) 150 gZwiebel 60 gKnoblauch (Zehen) 1 Stk.Tomatenmark 1 ELGemahlener Zimt 2 PriseGetrockneter Oregano ½ TLSalz und Pfeffer nach Geschmack
mittelstarke HitzeDen Feta mit einer Gabel fein zerdrücken, Joghurt und Zitronensaft zugeben und kräftig rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mit dem Mixer wird sie noch feiner.
In diesem SchrittFeta 60 gGriechischer Joghurt 80 gZitronensaft 2 TL
Den Feta-Joghurt mit einem Löffelrücken auf dem Boden jeder Schüssel verstreichen. Kartoffeln und Aubergine daraufgeben und das Hackfleisch darüber verteilen. Mit Pul Biber und Minze bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort essen.
In diesem SchrittPul Biber (türkische Chiliflocken) oder Chiliflocken ½ TLMinzblätter nach GeschmackOlivenöl ¼ EL
Küchentipp
Nur gut ausgedampfte Kartoffeln werden richtig knusprig. Feta ist salzig – den Feta-Joghurt deshalb nicht salzen und das Hackfleisch eher sparsam würzen.
Beim Camping
Die Kartoffeln zu Hause vorkochen, das spart viel Zeit. Vor Ort in einer Gusseisenpfanne mit reichlich Öl flach drücken und bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braten, danach Aubergine und Hackfleisch in derselben Pfanne braten. Den Feta-Joghurt vorbereiten und in der Kühlbox mitnehmen.