Griechenland, Europa

Moussaka

Name: Moussaka
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Griechenland
Ingredients: Aubergine 1 Stk.; Kartoffeln 130 g; Rinderhackfleisch (oder Lammhack) 170 g; Zwiebel 70 g; Knoblauch (Zehen) 1 Stk.; passierte Tomaten 130 g; Rotwein (optional) 35 ml; gemahlener Zimt 1 Prise; Oregano ½ TL; Butter 20 g; Mehl 20 g; Milch 200 ml; Eigelb 1 Stk.; Muskatnuss 1 Prise; Parmigiano, gerieben 20 g

Griechischer Auflauf aus Schichten von gebackenen Auberginen und Kartoffeln, Fleischsauce und Béchamel.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit1 Std. 40 Min.

SchwierigkeitAnspruchsvoll

Zubereitung

Auberginen und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200 °C backen.
In diesem SchrittAubergine 1 Stk.Kartoffeln 130 g
Ofen
Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Hackfleisch zugeben und braten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen, dann Tomaten und Gewürze zugeben und einkochen (Herd auf mittlere Hitze).
In diesem SchrittZwiebel 70 gKnoblauch (Zehen) 1 Stk.Rinderhackfleisch (oder Lammhack) 170 gRotwein (optional) 35 mlpassierte Tomaten 130 ggemahlener Zimt 1 PriseOregano ½ TL
mittlere Hitze
Butter schmelzen und das Mehl 2 Minuten anschwitzen (Herd auf mittelschwache Hitze). Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce dick wird. Den Herd ausschalten und Eigelb, Muskat und die Hälfte des Käses unterrühren.
In diesem SchrittButter 20 gMehl 20 gMilch 200 mlEigelb 1 Stk.Muskatnuss 1 PriseParmigiano, gerieben 10 g
mittelschwache Hitze
In eine Auflaufform (15×20 cm) in dieser Reihenfolge schichten: Kartoffeln, die Hälfte der Auberginen, Fleischsauce, restliche Auberginen, Béchamel. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
In diesem SchrittParmigiano, gerieben 10 g
Im Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche kräftig braun ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann anschneiden.
Ofen

Küchentipp

Sofort angeschnitten fällt sie auseinander. Erst nach der angegebenen Ruhezeit wird die Schnittfläche sauber.

Beim Camping

Im Dutch Oven schichten und 12 Briketts auf den Deckel, 6 darunter legen. Das entspricht etwa einem Ofen mit 180 °C. Rund 10 Minuten mehr als angegeben einplanen.