Schokomousse-Crumble-Törtchen mit Himbeeren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln wie Sand klopfen. In eine Schüssel geben, die (in der Mikrowelle geschmolzene) Butter dazugießen und mischen, bis die Masse wie nasser Sand zusammenhält.

   In diesem SchrittVollkornkekse (Digestive) oder Graham Cracker 80 gButter, geschmolzen 30 g

   Ofen

2. 4 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen, die Brösel verteilen und mit einem Löffelrücken fest auf Boden und Rand drücken, sodass kleine Schalen entstehen. Im Ofen 8 Min. backen, bis es duftet und die Ränder etwas dunkler sind, dann im Blech vollständig abkühlen lassen (etwa 15 Minuten); warm zerbröseln sie leicht.

   Ofen

3. Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Etwa ein Drittel der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 Min. erhitzen, bis sich am Rand Bläschen bilden, und über die Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, zu einer glänzenden Ganache rühren und 10 Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittSchlagsahne, kalt 48 mlZartbitterschokolade (55–70 % Kakao) 80 g

   mittlere Hitze

4. Die restliche kalte Sahne mit dem Zucker 2 Min. zu weichen Spitzen schlagen. In zwei Portionen mit dem Teigschaber vom Boden her unter die Ganache heben, so entsteht die Mousse.

   In diesem SchrittSchlagsahne, kalt 112 mlFeiner Zucker 10 g

5. Die Mousse in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und spiralförmig in die abgekühlten Bröselschalen spritzen. 1 Std. kühlen, damit sie fest wird.

6. Kurz vor dem Servieren die Himbeeren daraufsetzen und etwas Kakao durch ein feines Sieb darüberstäuben. Die Papierförmchen abziehen und aus der Hand essen.

   In diesem SchrittFrische Himbeeren 60 gUngesüßtes Kakaopulver 1 TL