Bananen-Frischkäse-Mutabbaq-Röllchen mit Honig und Pistazien

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker mischen, das Wasser nach und nach zugeben und 5 Min. glatt kneten. Pro Portion eine Kugel formen, einölen, abdecken und 30 Min. ruhen lassen.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 550) 160 gSalz 1 PriseZucker (für den Teig) 2 TLLauwarmes Wasser 100 mlNeutrales Öl (Einölen und Ausziehen) 0.6 EL

2. Die Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Zimt mit einem Löffel unter den Frischkäse rühren, bis er weich und glatt ist.

   In diesem SchrittReife Bananen 2 Stk.Frischkäse, zimmerwarm 80 gGemahlener Zimt ½ TL

3. Auf einer geölten Fläche eine Teigkugel zu einem etwa 35 × 30 cm großen, durchscheinend dünnen Rechteck ausziehen. Eine Portion Frischkäse als 5 cm breiten Streifen etwa 5 cm vom vorderen Rand entfernt aufstreichen und die Bananenscheiben in einer Reihe darauflegen. Die Seiten einschlagen und von vorne fest zu einer etwa 4 cm dicken Rolle aufrollen; mit der Naht nach unten legen.

   In diesem SchrittNeutrales Öl (Einölen und Ausziehen) 2.4 EL

4. Die Butter in einer 26 cm · 1× Pfanne (die Zahl gibt die Durchgänge an, bis zu zwei Rollen auf einmal) bei mittelschwacher Hitze schmelzen und die Rollen mit der Naht nach unten hineinlegen. 8 Min. braten und dabei jede Minute wenden, bis sie rundum gleichmäßig goldbraun sind. Die Hitze nicht erhöhen: Zucker und Butter verbrennen schnell.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter (zum Braten) 2 EL

   mittelschwache Hitze

5. Auf ein Brett legen und 2 Min. abkühlen lassen (sofort angeschnitten läuft die heiße Füllung aus), dann mit sägender Bewegung in 3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben anrichten. Mit Honig beträufeln, Pistazien und Sesam darüberstreuen und warm servieren.

   In diesem SchrittHonig 2 ELPistazien, grob gehackt 20 gGerösteter Sesam 1 TL