Nan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-Crunch

Zubereitung

1. Das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittelschwacher Hitze 3 Min. unter ständigem Rühren nussig und golden rösten, auf einem Teller abkühlen lassen und mit den gehackten Erdnüssen zum Crunch mischen.

   In diesem SchrittKichererbsenmehl (Besan) 2 EL

   mittelschwache Hitze

2. Das Huhn in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Kurkuma, Paprika, einem Teil der Fischsauce, der Hälfte des Knoblauchs und etwas Öl mischen. Eine Pfanne von 20 cm bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Huhn ausbreiten und 7 Min. unter Wenden braten, bis der dickste Streifen beim Anschneiden nicht mehr rosa ist. Abkühlen lassen.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 160 gKurkuma, gemahlen ½ TLPaprikapulver, edelsüß 1 TLFischsauce 1.4 TLKnoblauchzehen, sehr fein gehackt 1 Stk.Pflanzenöl 1 EL

   mittelstarke Hitze

3. Einen Topf Wasser (2 L) bei starker Hitze aufkochen, die Eier 9 Min. kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln. Die Nudeln im selben Wasser 8 Min. garen, mehrmals kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen; ein paar Tropfen Öl verhindern, dass sie zusammenkleben.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.Getrocknete Reisnudeln (dick oder mittel) 100 g

   starke Hitze

4. Dressing: Limettensaft, restliche Fischsauce, Zucker, übrigen Knoblauch, restliches Öl und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sauer, süß und salzig sollten sich die Waage halten.

   In diesem SchrittLimette 1 Stk.Fischsauce 2⅛ TLZucker 1 TLKnoblauchzehen, sehr fein gehackt 1 Stk.Pflanzenöl 1½ ELChiliflocken ½ TL

5. Das Dressing auf den Boden jedes Glases (2 × 750 ml) gießen und zuerst das festeste Gemüse einschichten: Gurkenhalbmonde, dann Möhre, dann Kohl. Nudeln, Huhn und Ei daraufgeben und mit Koriander abschließen. Den Crunch getrennt in einer kleinen Dose oder Folie verpacken, damit er knusprig bleibt, und am Deckel befestigen.

   In diesem SchrittGurke ½ Stk.Möhre, in feinen Streifen 60 gWeißkohl, fein gehobelt 80 gGeröstete Erdnüsse, grob gehackt 2 ELGehacktes Koriandergrün 2 EL

6. Im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen das Glas schütteln oder in eine große Schüssel stürzen, gut mischen und den Crunch darüberstreuen. Innerhalb von 2 Tagen essen.