Rookie Pan
← Alle Rezepte
Kanada, Amerika · Nanaimo Bars

Tiramisu-Nanaimo-Bars mit Espresso-Mascarpone-Creme

Italienisch-kanadischer Mix: eifreier Espresso-Schokoboden, Kaffee-Mascarpone-Puddingcreme und eine dünne Schokoschicht, wie beim Tiramisu mit Kakao bestäubt.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit25 Min.
Kühlen+ 1 Std. 10 Min.
SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

  1. Eine 20×10 cm Form mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, den größten Teil des Kakaos und die Hälfte des Espressopulvers in einem kleinen Topf bei schwache Hitze rühren, bis alles geschmolzen, glatt und glänzend ist. Nicht kochen lassen.

    In diesem SchrittUngesalzene Butter (Boden) 50 gWeißer Zucker 20 gUngesüßtes Kakaopulver 14 gInstant-Espressopulver ½ TL

    schwache Hitze

  2. Vom Herd nehmen und Brösel, Kokos und gehackte Mandeln unterrühren, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Mit einem Glasboden fest in die Form drücken und kühlen. Dieser eifreie Boden hält nur durch die Butter zusammen und muss deshalb richtig kalt werden.

    In diesem SchrittGraham-Cracker-Brösel 75 gKokosraspel 30 gMandeln, fein gehackt 20 g

  3. Das restliche Espressopulver im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Butter für die Füllung, Puddingpulver und Puderzucker mit dem Handrührgerät fluffig schlagen, dann kalten Mascarpone und Kaffee zugeben und auf niedriger Stufe nur verrühren. Mascarpone gerinnt, wenn man ihn zu lange schlägt; aufhören, sobald die Creme glatt ist.

    In diesem SchrittInstant-Espressopulver ½ TLHeißes Wasser 1 TLUngesalzene Butter (Füllung, zimmerwarm) 40 gVanillepuddingpulver (Custard Powder) 1 ELPuderzucker 100 gMascarpone (kalt) 50 g

  4. Die Füllung auf dem Boden verstreichen, glätten und kühlen.

  5. Eine hitzefeste Schüssel über leise siedendes Wasser (schwache Hitze) setzen und Schokolade mit der Butter für die Glasur rühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, lauwarm abkühlen lassen und dünn auf der Füllung verstreichen.

    In diesem SchrittHalbbitterschokolade, gehackt 50 gUngesalzene Butter (Glasur) 12 g

    schwache Hitze

  6. kühlen; sobald die Schokolade fest ist, den restlichen Kakao durch ein feines Sieb darüberstäuben. Mit einem in heißem Wasser erwärmten und abgetrockneten Messer in 2×4 Stücke (Reihen × Spalten) schneiden.

    In diesem SchrittUngesüßtes Kakaopulver 3.6 g

Küchentipp

Kein Instant-Espresso? Die 1,5-fache Menge Instantkaffee nehmen. Mascarpone kalt zugeben, damit die Creme fest wird. Kakao erst kurz vor dem Servieren aufstäuben, dann bleibt die Farbe kräftig. Wegen des Mascarpones gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.

Beim Camping

Zu Hause zubereiten und schneiden, in einer dichten Dose in einer gut mit Eis gefüllten Kühlbox transportieren. Mascarponecreme verträgt keine Wärme: unter 5 °C halten und am ersten Tag essen; den Kakao erst auf dem Campingplatz aufstäuben.