Indonesien, Asien · Nasi Goreng

Kimchi-Nasi-Goreng

Name: Kimchi-Nasi-Goreng
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indonesien
Ingredients: Gekochter Reis, kalt (vom Vortag) 400 g; Frühstücksspeck 80 g; Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi 120 g; Schalotten (oder 1/4 Zwiebel) 2 Stk.; Knoblauchzehen 2 Stk.; Pflanzenöl 1½ EL; Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 EL; Kecap Manis (süße Sojasauce) 1½ EL; Kimchi-Saft 2 EL; Geröstetes Sesamöl 1 TL; Eier 2 Stk.; Frühlingszwiebeln 1 Stk.; Gerösteter Sesam 1 TL; Zerbröselte geröstete Algenblätter (Gim) nach Geschmack

Koreanischer Kimchi-Bratreis trifft Nasi Goreng: reifes Kimchi und Gochujang, abgerundet mit süßem Kecap Manis, alles in einer Pfanne.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit22 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Kimchi in 1-cm-Stücke schneiden und ausdrücken, den Saft auffangen. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Gochujang, Kecap Manis und Kimchi-Saft in einer kleinen Schale zur Sauce verrühren und den kalten Reis mit den Händen zerkrümeln.
In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1 ELKecap Manis (süße Sojasauce) 1½ ELKimchi-Saft 2 EL
Den Speck ohne Öl in eine Pfanne (26 cm) geben und auf mittlere Hitze auslassen, bis reichlich Fett ausgetreten ist und die Ränder knusprig sind.
In diesem SchrittFrühstücksspeck 80 g
mittlere Hitze
Öl, Schalotten, Knoblauch und Kimchi zugeben und auf mittelstarke Hitze pfannenrühren. Das Kimchi soll glasig werden und an den Rändern leicht bräunen, der säuerliche Duft wird röstig.
In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELSchalotten (oder 1/4 Zwiebel) 2 Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi 120 g
mittelstarke Hitze
Alles an den Rand schieben, die Sauce in die freie Stelle gießen und auf mittlere Hitze aufblubbern lassen. So verliert das Gochujang seinen rohen Geschmack und die Süße wird tiefer.
mittlere Hitze
Den Reis zugeben und auf starke Hitze unter Wenden braten. Ist er gleichmäßig rotbraun und knistert am Boden, Herd ausschalten und das Sesamöl untermischen.
In diesem SchrittGekochter Reis, kalt (vom Vortag) 400 gGeröstetes Sesamöl 1 TL
starke Hitze
In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spiegeleier auf mittlere Hitze braten, je 2 auf einmal, 1 Durchgang/Durchgänge, insgesamt . Die Eier auf den Reis setzen und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Algen bestreuen.
In diesem SchrittPflanzenöl ½ ELEier 2 Stk.Frühlingszwiebeln 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TLZerbröselte geröstete Algenblätter (Gim) nach Geschmack
mittlere Hitze

Küchentipp

Am besten schmeckt es mit richtig saurem Kimchi; ist Ihres noch jung, eine Prise Zucker zugeben. Statt Speck passen auch Frühstücksfleisch aus der Dose oder Thunfisch; dann etwas mehr Öl nehmen.

Beim Camping

Kimchi und Sauce in einer Dose mitnehmen, damit ist die Vorbereitung erledigt. In der Gusseisenpfanne oder auf der Grillplatte braten und den Reis zum Schluss andrücken, bis eine knusprige Kruste entsteht, das kommt am Campingplatz immer gut an.