Nasi Goreng
Indonesischer gebratener Reis: kalter Reis, gebraten mit einer Würzpaste und süßer Sojasauce, mit Spiegelei obendrauf.
Zubereitung
Schalotten, Knoblauch, Chili und Garnelenpaste im Mörser oder Mixer fein zu einer Würzpaste verarbeiten. Den kalten Reis mit den Händen auflockern.
In diesem SchrittSchalotten (oder kleine Zwiebel) 3 Stk.Knoblauch 2 Stk.rote Chilischote 1 Stk.Garnelenpaste (Terasi, optional) ½ TL
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne oder einen Wok mit 26 cm Durchmesser geben, den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Paste braten, bis der scharfe Geruch in ein nussiges Aroma übergeht.
In diesem SchrittSpeiseöl 1 EL
mittlere HitzeDas Hähnchen zugeben und braten, bis es ganz durchgegart ist (Herd auf mittelstarke Hitze). Es muss innen ganz weiß sein.
In diesem SchrittHähnchenschenkelfilet (klein geschnitten) 100 g
mittelstarke HitzeReis, Kecap Manis und Salz zugeben und unter ständigem Wenden braten (Herd auf starke Hitze). Fertig, wenn die Reiskörner gleichmäßig braun sind und es am Pfannenboden knistert.
In diesem Schrittkalter Reis (vom Vortag) 400 gKecap Manis (süße Sojasauce) 1½ ELSalz ¼ TL
starke HitzeDen Reis auf Teller verteilen. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und Spiegeleier braten (Herd auf mittlere Hitze). Jeweils 2 Eier auf einmal, in 1 Durchgängen, insgesamt . Das Ei auf den Reis legen und mit Gurke und Krabbenchips servieren.
In diesem SchrittSpeiseöl 1 ELEier 2 Stk.Gurke ½ Stk.Krabbenchips (Krupuk) nach Geschmack
mittlere Hitze
Küchentipp
Frisch gekochter Reis wird matschig. Wenn es schnell gehen muss, den Reis auf einem Tablett ausbreiten und 30 Minuten im Kühlschrank antrocknen lassen.
Beim Camping
Ein gutes Camping-Gericht für Reis vom Vortag. Die Würzpaste zu Hause mixen und portioniert mitnehmen. In einer Gusseisenpfanne über Holzkohle bei starker Hitze gebraten bekommt es ein Röstaroma.