Miso-Auberginen-Käsetoast

Zubereitung

1. Die Aubergine schräg in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne von 24 cm auf mittlere Hitze erhitzen, die Scheiben in einer Lage hineinlegen und 5 Min. unter Wenden braten, bis sie beidseitig goldbraun und innen weich sind.

   In diesem SchrittJapanische Aubergine (schlank und lang) 1 Stk.Neutrales Öl 1½ EL

   mittlere Hitze

2. Die Hälfte des Miso mit dem Honig verrühren, über die Auberginen in der Pfanne geben, auf schwache Hitze herunterschalten und 30 Sek. behutsam schwenken, bis sie glänzen. Honig verbrennt schnell, also dabeibleiben.

   In diesem SchrittHeller Miso (Shiro) 2 TLHonig 2 TL

   schwache Hitze

3. Den restlichen Miso mit der Mayonnaise verrühren und die Miso-Mayo gleichmäßig bis an den Rand auf das Brot streichen.

   In diesem SchrittHeller Miso (Shiro) 2 TLMayonnaise 2 ELDick geschnittenes Weißbrot (2–3 cm) 2 Stk.

4. Die Auberginen auf dem Brot verteilen und großzügig mit Mozzarella bestreuen. Bis an den Rand belegen, damit die Rinde nicht verbrennt.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 60 g

5. Im auf 230 °C vorgeheizten Ofen (oder Mini-Backofen) 6 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und stellenweise bräunt.

   Ofen

6. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Shichimi bestreuen, halbieren und warm essen.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln in feinen Ringen (Stangen) 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TLShichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung) 1 Prise