Ohn-No-Khao-Swe-Wonton-Nachos

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Wonton-Blätter diagonal zu Dreiecken schneiden, beidseitig dünn mit der Hälfte des Öls bestreichen und salzen. Ohne Überlappen auf belegten Blechen (×1) verteilen und bei Ofen-Hitze 6 Min. backen, bis die Ränder golden sind und sie beim Anheben knacken. Bei 2 Blechen nach der Hälfte tauschen.

   In diesem SchrittWonton-Teigblätter (quadratisch) 16 Stk.Pflanzenöl 1 ELSalz 1 Prise

   Ofen

2. Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze aufkochen und 10 Min. hart kochen. Abkühlen lassen und grob hacken.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Restliches Öl in einer 22 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Min. braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann Kurkuma und Paprika zugeben und 30 Sekunden rühren.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 10 gGemahlene Kurkuma ½ TLPaprikapulver (edelsüß) 1 TL

   mittlere Hitze

4. Das Huhn in 1 cm große Würfel schneiden, zugeben und bei mittelstarker Hitze 5 Min. braten, bis es außen versiegelt ist.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 200 g

   mittelstarke Hitze

5. Kichererbsenmehl klümpchenfrei in die Kokosmilch rühren, in die Pfanne gießen und Fischsauce zugeben. Bei mittelschwacher Hitze 5 Min. unter Rühren einköcheln, bis es dippartig dick und das Huhn durchgegart ist, dann den Herd ausschalten. Flüssiges Curry weicht die Chips schnell auf, also gut einkochen.

   In diesem SchrittKichererbsenmehl 15 gKokosmilch 150 mlFischsauce 2 TL

   mittelschwache Hitze

6. Den Saft einer halben Limette unter den Joghurt rühren.

   In diesem SchrittNaturjoghurt 4 ELLimette ½ Stk.

7. Die Chips auf einer großen Platte verteilen, das Curry kleckweise darauf geben und mit Limettenjoghurt beträufeln. Mit gehacktem Ei, dünn geschnittener Schalotte und Koriander bestreuen und sofort mit der restlichen Limette in Spalten servieren.

   In diesem SchrittSchalotte oder rote Zwiebel 1 Stk.Koriandergrün 10 gLimette ½ Stk.