Matcha-Weiße-Schokolade-Om-Ali (Ägypten × Japan)

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. lang auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig im Kühlschrank auftauen und kalt halten.

   Ofen

2. Den Teig in 5-cm-Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 15 Min. backen, bis die Stücke tief goldbraun und durch und durch knusprig sind. 5 Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittTK-Blätterteig, aufgetaut 120 g

   Ofen

3. Den gebackenen Teig in mundgerechte Stücke in eine 18 cm Auflaufform brechen und drei Viertel der Mandelblättchen und die Kokosraspel dazwischen verteilen.

   In diesem SchrittMandelblättchen 15 gKokosraspel (ungesüßt) 2 EL

4. Den Großteil des Matchas in eine kleine Schüssel sieben, 2 EL Milch zugeben und glatt verquirlen. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem 16 cm Topf auf mittelschwache Hitze 5 Min. erwärmen, bis sie dampft (kochend wird Matcha bitter), dann die Matchapaste einrühren. Vom Herd nehmen, den Großteil der gehackten weißen Schokolade zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist.

   In diesem SchrittMilch 400 mlZucker 30 gMatchapulver 1.6 TLWeiße Schokolade 28 g

   mittelschwache Hitze

5. Die Matchamilch gleichmäßig über den Teig gießen und 2 Minuten einziehen lassen. Die Sahne darüberträufeln und die restlichen Mandeln und den schwarzen Sesam daraufstreuen.

   In diesem SchrittSchlagsahne 80 mlMandelblättchen 5 gSchwarzer Sesam 1 TL

6. Den Ofen auf 220 °C hochschalten und auf der oberen Schiene 10 Min. backen, bis die Sahne aufgeht und die Ränder leicht goldig sind. Nicht zu lange backen, sonst verliert der Matcha seine grüne Farbe.

   Ofen

7. Die restliche weiße Schokolade darüberreiben und den übrigen Matcha durch ein feines Sieb darüberstäuben. 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

   In diesem SchrittWeiße Schokolade 12 gMatchapulver 0.4 TL