Om Ali mit Ghee-Filo und Kardamommilch

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. lang auf 190 °C vorheizen und das Ghee schmelzen. Filoteig trocknet schnell aus, daher bis zur Verwendung unter einem feuchten Tuch lassen.

   Ofen

2. Ein Blatt nach dem anderen dünn mit Ghee bestreichen und locker wie eine Ziehharmonika auf ein mit Backpapier belegtes Blech raffen. Im Ofen 10 Min. backen, bis alles goldbraun und knusprig ist, dann abkühlen lassen.

   In diesem SchrittFiloteigblätter 8 Stk.Ghee, geschmolzen 25 g

   Ofen

3. Die Nüsse grob hacken. Das restliche Ghee in einer Pfanne auf mittelschwache Hitze erhitzen und die Nüsse 5 Min. rösten, bis sie duften, dann den Honig zugeben, 10 Sekunden rühren und vom Herd nehmen. Der dünne Honigüberzug hält sie in der Milch knackig.

   In diesem SchrittMandeln 20 gPistazien 20 gWalnüsse 20 gGhee, geschmolzen 11 gHonig 2 TL

   mittelschwache Hitze

4. Die Kardamomkapseln mit der flachen Messerklinge andrücken, bis sie aufspringen. Milch, die Hälfte der Sahne, Zucker und Kardamom in einem 16 cm Topf auf mittelschwache Hitze 7 Min. erwärmen, bis sie dampft. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und die Kapseln herausnehmen.

   In diesem SchrittMilch 400 mlSchlagsahne 60 mlZucker 40 gGrüne Kardamomkapseln 2 Stk.

   mittelschwache Hitze

5. Den gebackenen Filo in große Stücke in eine 18 cm Auflaufform brechen und zwei Drittel der Nüsse, die Rosinen und die Kokosraspel dazwischen verteilen. Die warme Kardamommilch gleichmäßig darübergießen und 3 Minuten einziehen lassen.

   In diesem SchrittRosinen 20 gKokosraspel (ungesüßt) 2 EL

6. Die restliche Sahne weich aufschlagen, in Klecksen auf der Oberfläche verteilen und die übrigen Nüsse darüberstreuen. Den Ofen auf 230 °C hochschalten und auf der oberen Schiene 8 Min. backen, bis die Sahne stellenweise gebräunt ist.

   In diesem SchrittSchlagsahne 60 ml

   Ofen

7. Ganz leicht mit Zimt bestäuben, 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

   In diesem SchrittZimt, gemahlen 1 Prise