Oyakodon-Sando

Zubereitung

1. Hähnchen in kleine 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel in sehr feine, etwa 3 mm breite Streifen. Eier portionsweise (2 pro Portion) in getrennten Schälchen mit der Milch verquirlen. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen, den Rest der Butter für die Eier aufheben.

   In diesem SchrittHähnchenkeulen ohne Knochen 200 gZwiebel 60 gEier 4 Stk.Milch 2 ELButter 13 gWeiches Sandwich-Toastbrot, 1,5 cm dick 4 Stk.

2. Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser in einer 20 cm-Pfanne aufkochen, Zwiebel und Hähnchen zugeben und auf mittelstarke Hitze 7 Min. lang unter häufigem Rühren einkochen. Fertig, wenn das Hähnchen gar ist und die Sauce fast verkocht ist und glänzend daran haftet. Bleibt Flüssigkeit übrig, weicht das Brot durch.

   In diesem SchrittSojasauce 1½ ELMirin 1½ ELZucker 2 TLWasser 50 ml

   mittelstarke Hitze

3. In einer 18-cm-Pfanne etwas Butter schmelzen, eine Portion Ei hineingießen und auf mittelschwache Hitze 1 Min. 30 Sek. lang mit großen Bewegungen rühren, bis es weich stockt. Ränder einschlagen, sodass ein dickes, quadratisches Omelett in Brotgröße entsteht, und herausnehmen, solange die Mitte noch leicht feucht ist. So 2 Omelett(s) zubereiten.

   In diesem SchrittButter 13 g

   mittelschwache Hitze

4. Brot mit der Butterseite nach unten in eine große Pfanne legen und auf mittlere Hitze 2 Min. lang goldbraun rösten. Bis zu 4 Scheiben auf einmal, in 1 Durchgang/Durchgängen.

   mittlere Hitze

5. Brot mit der gerösteten Seite nach außen legen und innen mit Mayonnaise und Senf bestreichen. Hähnchen, Omelett, Frühlingszwiebel und eine Prise Shichimi daraufschichten und zuklappen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und 3 Min. ruhen lassen, dann mit einem Wellenschliffmesser halbieren, damit der Anschnitt sichtbar wird.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELSenf (Dijon oder japanischer Senf) 1 TLFrühlingszwiebel, fein geschnitten 2 ELShichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürz-Mischung) nach Geschmack