Pabellón-Kochbananen-Boote mit geschmolzenem Käse
In Butter geröstete süße Kochbananen, wie Boote aufgeschnitten, mit schwarzen Bohnen und Mechada gefüllt und mit Käse überbacken: der ganze Pabellón-Teller in einem Boot.
Zubereitung
Das Rindfleisch am Stück mit Wasser, Lorbeer und einem Teil des Salzes in einen 18 cm-Topf geben. Auf starke Hitze aufkochen, abschäumen, dann auf mittelschwache Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis es sich mit der Gabel leicht zerpflücken lässt. Etwas Brühe aufheben.
In diesem SchrittFlanksteak vom Rind (oder Brust) 240 gWasser 900 mlLorbeerblätter 1 Stk.Salz 0.4 TL
starke Hitze→mittelschwache HitzeWenn das Fleisch fast fertig ist, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Enden der Kochbananen abschneiden, schälen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rundum mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Im Ofen (Ofen) rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie weich und außen tief karamellfarben sind.
In diesem SchrittSehr reife Kochbananen (Schale fast schwarz) 2 Stk.Geschmolzene Butter 20 g
OfenWährend die Bananen rösten, das Fleisch fein entlang der Faser zupfen. Das Öl in einer 20 cm-Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch braten, dann Tomatenmark und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rühren. Fleisch, eine halbe Kelle Brühe und einen Teil des Salzes zufügen und auf mittelschwache Hitze schmoren, bis es saftig ist, aber kaum noch Flüssigkeit übrig bleibt.
In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.Rote Paprika ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Tomatenmark 1½ ELKreuzkümmel, gemahlen ½ TLSalz 0.4 TL
mittlere Hitze→mittelschwache HitzeBohnen und restliches Salz in einen kleinen 14 cm-Topf geben und auf mittelschwache Hitze erwärmen, dabei mit einer Gabel zu einer dicken Paste zerdrücken.
In diesem SchrittGekochte schwarze Bohnen, abgetropft 160 gSalz ¼ TL
mittelschwache HitzeJede geröstete Kochbanane oben der Länge nach einschneiden, nicht ganz durch, und vorsichtig mit einem Löffel zu einem Boot öffnen. Zuerst mit der Bohnenpaste füllen, das Fleisch darauf häufen und mit Mozzarella bedecken. Zurück in den Ofen bei 200 °C (Ofen) für , bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
In diesem SchrittMozzarella, gerieben 60 g
OfenMit einem Streifen saurer Sahne und gehacktem Koriander vollenden und heiß servieren.
In diesem SchrittSaure Sahne 2 ELGehacktes Koriandergrün 2 EL
Küchentipp
Die Kochbananen müssen so reif sein, dass die Schale fast schwarz ist: nur dann sind sie süß und weich genug, um sie ohne Brechen aufzuschneiden. Feste gelbe Kochbananen schmecken stärkehaltig und passen nicht. Mit übrigem Pabellón-Fleisch und Bohnen ist es ein 30-Minuten-Gericht.
Beim Camping
Fleisch und Bohnen zu Hause zubereiten und gekühlt mitnehmen. Auf dem Campingplatz die Kochbananen in der Schale grillen, bis die Schale schwarz und das Fruchtfleisch weich ist, durch die Schale einschneiden, füllen, mit Käse belegen und mit Alufolie abdecken, damit er schmilzt.