Kra-Pao-Spaghetti mit Knoblauchbutter

Zubereitung

1. Knoblauch in dünne Scheiben, Chilis in Ringe schneiden und Kirschtomaten halbieren. Austernsauce, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schale verrühren.

   In diesem SchrittKnoblauch (Zehen) 5 Stk.Thai-Chilis (Vogelaugenchilis) 2 Stk.Kirschtomaten 8 Stk.Austernsauce 1 ELFischsauce 1 TLZucker ½ TL

2. Das Wasser in einem Topf mit 20 cm Durchmesser bei starke Hitze zum Kochen bringen, etwa 10 Min.. Sobald es sprudelnd kocht, Salz und Spaghetti hineingeben und bei mittelstarke Hitze 8 Min. kochen, 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung, damit sie noch Biss haben. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.

   In diesem SchrittWasser (zum Kochen der Nudeln) 2½ lSalz (für das Nudelwasser) 1½ TLSpaghetti 200 g

   starke Hitze→mittelstarke Hitze

3. Während die Nudeln kochen, Olivenöl, Knoblauch und Chilis in eine Pfanne mit 26 cm Durchmesser geben und bei mittelschwache Hitze 2 Min. sanft erwärmen. Sobald der Knoblauch hellgolden ist, weitermachen.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ EL

   mittelschwache Hitze

4. Das Hackfleisch zugeben und bei starke Hitze 4 Min. krümelig braten. In der letzten Minute die Tomaten dazugeben, bis ihre Haut gerade aufplatzt. Das Fleisch ist fertig, wenn nichts mehr rosa ist und es leicht gebräunt ist.

   In diesem SchrittSchweinehackfleisch 200 g

   starke Hitze

5. Saucenmischung, abgetropfte Spaghetti und Nudelwasser zugeben und bei mittelstarke Hitze 1 Min. 30 Sek. mit einer Zange durchheben. Fertig, wenn die Sauce glänzend an den Nudeln haftet und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist.

   In diesem SchrittNudelkochwasser 100 ml

   mittelstarke Hitze

6. Herd ausschalten (Herd aus), Butter und Basilikum zugeben und zügig schwenken, bis die Butter zu einer cremigen Sauce geschmolzen ist. Wirkt es trocken, löffelweise Nudelwasser zugeben. Sofort servieren.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 15 gHeiliges Basilikum (oder Thai-Basilikum) 20 g

   Herd aus