Kra-Pao-Käsetoast

Zubereitung

1. Knoblauch und Chilis fein hacken, die Basilikumblätter grob zupfen. Austernsauce, Fischsauce und Zucker verrühren.

   In diesem SchrittKnoblauch (Zehen) 3 Stk.Thai-Chilis (Vogelaugenchilis) 1 Stk.Heiliges Basilikum (oder Thai-Basilikum) 15 gAusternsauce 2 TLFischsauce ½ TLZucker ½ TL

2. Öl in einer Pfanne mit 22 cm Durchmesser bei starke Hitze erhitzen, Knoblauch und Chilis 10 Sekunden anbraten, dann das Hack zugeben und 4 Min. feinkrümelig braten. Fertig, wenn nichts mehr rosa ist und man nur noch das Fett brutzeln hört.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELSchweinehackfleisch 160 g

   starke Hitze

3. Die Sauce zugeben und bei mittelstarke Hitze 1 Min. 30 Sek. braten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Herd ausschalten, Basilikum unterheben, die Füllung auf einem Teller verteilen und 2 Minuten abkühlen lassen. Feuchte Füllung macht den Toast matschig, also wirklich trocken braten.

   mittelstarke Hitze

4. Jede Toastscheibe auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen und mit dieser Seite nach unten hinlegen. Die Hälfte des Käses, das Kra Pao und den restlichen Käse daraufgeben und mit einer zweiten Scheibe schließen. Der Käse oben und unten hält die Füllung zusammen.

   In diesem SchrittSandwichtoast (etwa 1,5 cm dick, Scheiben) 4 Stk.Butter (weich) 20 gGeriebener Mozzarella 60 g

5. Die Pfanne bei mittelschwache Hitze erhitzen, die Sandwiches hineinlegen, Deckel auflegen und beim Rösten mit dem Pfannenwender fest andrücken. Nach der halben Zeit wenden, wenn die Unterseite tief goldbraun ist. Je 2 auf einmal, in 1 Durchgang/Durchgängen, insgesamt 6 Min.. Fertig, wenn seitlich geschmolzener Käse herausläuft.

   mittelschwache Hitze

6. Mayonnaise und Sriracha zum Dip verrühren, die Toasts diagonal halbieren und mit der Sauce servieren.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELSriracha-Sauce 1 TL