Gochujang-Bulgogi-Pad-Thai

Zubereitung

1. Die Nudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und abgießen. Inzwischen das Rindfleisch in 5 cm lange Streifen schneiden und mit Sojasauce, Honig, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer vermengen. Gochujang, Tamarinde, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren, bis sich das Gochujang ganz aufgelöst hat.

   In diesem SchrittFlache Reisnudeln (5 mm) 150 gRinderlende in dünnen Scheiben (Bulgogi-Schnitt) 160 gSojasauce 2 TLHonig 1 TLGehackter Knoblauch 1 TLGeröstetes Sesamöl 1 TLSchwarzer Pfeffer nach GeschmackGochujang (koreanische Chilipaste) 1 ELTamarindenpaste 1 ELFischsauce 1 ELBrauner Zucker 1 ELWasser 2 EL

2. Etwas Öl im Wok oder in einer großen Pfanne auf starke Hitze erhitzen und das Fleisch in 1 Portion(en) je 2 Min. braten. Ausbreiten, etwa 30 Sekunden liegen lassen, damit es Farbe nimmt, wenden und herausnehmen, sobald es kaum noch rosa ist. Zu langes Braten macht es zäh.

   In diesem SchrittPflanzenöl 0.9 EL

   starke Hitze

3. Etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben, die Karotte auf mittelstarke Hitze anbraten, die Eier hineinschlagen und zu Rührei verrühren, insgesamt etwa 1 Min..

   In diesem SchrittPflanzenöl 0.6 ELKarotte, in feinen Stiften 40 gEier 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Nudeln und Sauce zugeben und auf starke Hitze 3 Min. braten, bei voller Pfanne in 1 Portion(en). Wenn die Sauce aufgesogen ist, das Fleisch zurückgeben und untermischen. Sind die Nudeln noch hart, löffelweise Wasser zugeben.

   starke Hitze

5. Den Herd ausschalten (Herd aus), Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und nur 10 Sekunden untermischen. Mit Sesam und Erdnüssen bestreuen und mit Limette servieren.

   In diesem SchrittMungbohnensprossen 80 gFrühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken 20 gGerösteter Sesam 1 TLGeröstete Erdnüsse, gehackt 2 ELLimette ½ Stk.

   Herd aus