Thailand, Asien

Pad Thai

Name: Pad Thai
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Thailand
Ingredients: flache Reisnudeln (5 mm) 150 g; Garnelen 8 Stk.; Eier 2 Stk.; fester Tofu 50 g; Mungbohnensprossen 100 g; Schnittknoblauch (oder Schnittlauch) 30 g; gehackter Knoblauch 1 EL; geröstete Erdnüsse 2 EL; Limette ½ Stk.; Speiseöl 1½ EL; Tamarindenpaste 2 EL; Fischsauce 2 EL; brauner Zucker 1½ EL; Wasser 2 EL

Thailändische Straßennudeln, gebraten mit süß-saurer Tamarindensauce.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit25 Min.

Zusätzliche Wartezeit+ 30 Min.

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

Die Reisnudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Saucenzutaten vorab verrühren.
In diesem SchrittTamarindenpaste 2 ELFischsauce 2 ELbrauner Zucker 1½ ELWasser 2 EL
Einen Wok oder eine große Pfanne auf starke Hitze erhitzen, Öl hineingeben und Knoblauch, Tofu und Garnelen braten, dann an den Rand schieben. Durchgänge für diese Portionszahl: 1 (höchstens 2 Portionen pro Durchgang).
In diesem SchrittSpeiseöl 1½ ELgehackter Knoblauch 1 ELfester Tofu 50 gGarnelen 8 Stk.
starke Hitze
Die Eier in die freie Stelle schlagen und zu Rührei braten. Nudeln und Sauce zugeben und braten (Herd auf starke Hitze), bis die Nudeln die Sauce ganz aufgenommen haben.
In diesem SchrittEier 2 Stk.flache Reisnudeln (5 mm) 150 g
starke Hitze
Herd ausschalten (Herd aus), Sprossen und Schnittknoblauch untermischen. Mit Erdnüssen und Limette servieren.
In diesem SchrittMungbohnensprossen 100 gSchnittknoblauch (oder Schnittlauch) 30 ggeröstete Erdnüsse 2 ELLimette ½ Stk.
Herd aus

Küchentipp

Ohne Tamarinde Ketchup und Essig im Verhältnis 1:1 mischen. Kleben die Nudeln, jeweils 1 EL Wasser zugeben.

Beim Camping

Auf schwachen Campingbrennern unbedingt nur 1 Portion auf einmal braten. Wird die Pfanne zu kalt, verkleben die Nudeln zu einem Klumpen.