Indien, Asien · Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)

Grüne Palak-Paneer-Shakshuka

Name: Grüne Palak-Paneer-Shakshuka
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indien
Ingredients: Frischer Blattspinat 240 g; Paneer 100 g; Eier 4 Stk.; Zwiebel 80 g; Knoblauchzehen 2 Stk.; Scharfe grüne Chili 1 Stk.; Natives Olivenöl extra 1½ EL; Kreuzkümmelsamen ½ TL; Kurkuma, gemahlen ¼ TL; Paprikapulver edelsüß 1 TL; Garam Masala ½ TL; Sahne 3 EL; Salz ½ TL; Griechischer Joghurt 4 EL; Zitronensaft 1½ TL; Za'atar 1 TL; Chiliflocken nach Geschmack; Gehackter Koriander 2 EL; Pitabrot 2 Stk.

Indien trifft Nahost in der Brunchpfanne: Eier in gewürztem Spinat mit Paneer gestockt, dazu Zitronenjoghurt und Za'atar.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit25 Min.

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

Spinat waschen und grob hacken, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben und Chili in Ringe schneiden. Paneer in 1,5 cm große Würfel schneiden. Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
In diesem SchrittFrischer Blattspinat 240 gZwiebel 80 gKnoblauchzehen 2 Stk.Scharfe grüne Chili 1 Stk.Paneer 100 gGriechischer Joghurt 4 ELZitronensaft 1½ TLSalz ⅛ TL
Olivenöl in einer 24 cm-Pfanne mit Deckel bei mittlere Hitze erhitzen. Kreuzkümmel 20 Sekunden zischen lassen, dann die Zwiebel glasig und am Rand hellgolden braten.
In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ ELKreuzkümmelsamen ½ TL
mittlere Hitze
Knoblauch, Chili, Kurkuma, Paprika und Garam Masala 30 Sekunden mitrühren. Spinat handvollweise zugeben und bei mittelstarke Hitze braten, bis er ganz zusammengefallen ist.
In diesem SchrittKurkuma, gemahlen ¼ TLPaprikapulver edelsüß 1 TLGaram Masala ½ TL
mittelstarke Hitze
Sahne, Paneer, Salz und 2 bis 3 EL Wasser zugeben und bei mittelschwache Hitze köcheln. Die Masse ist dick genug, wenn eine mit dem Pfannenwender gezogene Spur sich nur langsam schließt.
In diesem SchrittSahne 3 ELSalz ¼ TL
mittelschwache Hitze
Pro Portion 2 Mulden formen, in jede ein Ei schlagen und die Dotter leicht salzen. Deckel auflegen und bei mittelschwache Hitze garen, bis das Eiweiß fest und weiß ist, die Dotter aber beim Rütteln der Pfanne noch wackeln.
In diesem SchrittEier 4 Stk.Salz ⅛ TL
mittelschwache Hitze
Pita im Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen. Zitronenjoghurt in Klecksen verteilen, mit Za'atar, Chiliflocken und Koriander bestreuen und direkt in der Pfanne servieren, dazu Pita zum Dippen.
In diesem SchrittPitabrot 2 Stk.Za'atar 1 TLChiliflocken nach GeschmackGehackter Koriander 2 EL

Küchentipp

Stocken die Dotter schneller als das Eiweiß, das dicke Eiweiß rund um jeden Dotter mit einem Löffel leicht aufbrechen, damit die Hitze eindringt. Kein Za'atar? Gerösteten Sesam, getrockneten Thymian und etwas Zitronenschale mischen.

Beim Camping

Ein Kocher und eine gusseiserne Pfanne mit Deckel genügen. Pita auf dem Grillrost wärmen. Spinat zu Hause waschen und im Zipbeutel mitnehmen, das spart Arbeit am Platz.