Indien, Asien · Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)

Palak-Paneer-Käsetoast

Name: Palak-Paneer-Käsetoast
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indien
Ingredients: Dicke Scheiben Toastbrot oder Sauerteigbrot (1,5 cm) 4 Stk.; Frischer Blattspinat 160 g; Paneer 100 g; Frischkäse 60 g; Butter 1½ EL; Knoblauchzehen 2 Stk.; Scharfe grüne Chili ½ Stk.; Kreuzkümmelsamen ½ TL; Garam Masala ½ TL; Salz ¼ TL; Geriebener Mozzarella 60 g; Honig 2 TL; Chiliflocken ½ TL; Gehackter Koriander 2 EL

Offener Toast wie im Café: gewürzter Spinat-Frischkäse-Aufstrich, Paneer und Mozzarella überbacken, dazu ein Faden Chili-Honig.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit22 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Inzwischen Spinat waschen und fein hacken, Knoblauch und Chili fein hacken und den Paneer mit den Fingern grob zerbröseln. Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich wird.
In diesem SchrittFrischer Blattspinat 160 gKnoblauchzehen 2 Stk.Scharfe grüne Chili ½ Stk.Paneer 100 gFrischkäse 60 g
Ofen
Butter in einer 22 cm-Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen. Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili 20 Sekunden anbraten, Spinat zugeben und braten, bis er zusammengefallen und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Eine trockene Füllung verhindert matschigen Toast.
In diesem SchrittButter 1½ ELKreuzkümmelsamen ½ TL
mittlere Hitze
Spinat in einer Schüssel mit Frischkäse, der Hälfte des Paneers, Garam Masala und Salz zu einem Aufstrich verrühren.
In diesem SchrittGaram Masala ½ TLSalz ¼ TL
Den Aufstrich dick bis an die Ränder aufs Brot streichen, mit Mozzarella und dem restlichen Paneer belegen. Auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) legen und im Ofen bei 220 °C backen, bis der Käse blubbert und stellenweise gebräunt ist.
In diesem SchrittDicke Scheiben Toastbrot oder Sauerteigbrot (1,5 cm) 4 Stk.Geriebener Mozzarella 60 g
Ofen
Chiliflocken unter den Honig rühren, dünn über die Toasts träufeln und mit Koriander bestreuen. Diagonal halbieren und heiß essen.
In diesem SchrittHonig 2 TLChiliflocken ½ TLGehackter Koriander 2 EL

Küchentipp

In der Heißluftfritteuse reichen 6 bis 8 Minuten bei 190 °C. Der Aufstrich hält sich 2 Tage im Kühlschrank – morgens nur noch bestreichen und backen.

Beim Camping

Den Spinataufstrich zu Hause zubereiten und in der Kühlbox mitnehmen. Vor Ort die Toasts in einer Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.